tsanders 
Классическая пицца «Маргарита» – это не просто блюдо, это символ итальянской кулинарии, воплощение простоты и вкуса. Её история уходит корнями в Неаполь конца XIX века, когда по легенде пиццайоло Раффаэле Эспозито создал эту пиццу в честь королевы Маргариты Савойской. Цвета ингредиентов – красный томат, белый моцарелла и зелёный базилик – символизировали итальянский флаг, что придавало пицце патриотический оттенок.
Классическая Пицца «Маргарита» дома: просто и безупречно
Классическая Пицца «Маргарита» дома: просто и безупречно
Нет ничего лучше, чем аромат домашней пиццы, особенно когда речь идет о классической «Маргарите». Это не просто пицца, а эталон вкуса с его идеальным сочетанием простых ингредиентов: нежного теста, кисловатого томатного соуса, тягучего сыра и свежего базилика. В этом рецепте мы приготовим самую аутентичную версию, которая покорит вас своей хрустящей корочкой и настоящим итальянским духом.
Ingredients
🍕 Ингредиенты
Для теста:
-
Теплая вода – 280 мл
-
Свежие дрожжи – 1 ст.л. (или 1 ч.л. сухих)
-
Сахар – 1 ст.л.
-
Мука – 430 г ( + немного для подпыла)
-
Соль – 1 ч.л.
-
Оливковое масло – 2 ст.л.
Для соуса:
-
Протертые помидоры (в собственном соку) – 150 г
-
Свежий или сушеный базилик – 1 ч.л.
-
Чеснок (сухой или свежий, давленый) – 1 ч.л.
-
Черный перец молотый – 1 ч.л.
-
Соль – 0,5 ч.л.
-
Орегано (сухой) – 1 ч.л.
-
Оливковое масло – 1 ст.л.
Для сборки:
-
Моцарелла (для пиццы) – 150 г
-
Тертый пармезан – 2-3 ст.л.
-
Свежий базилик – несколько листиков
-
Оливковое масло – для сбрызгивания
Instructions
👩🍳 Приготовление
-
Готовим тесто. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. Вымешивайте около 7-10 минут. Сформируйте шар, смажьте миску маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме.
-
Делаем соус. Пока тесто подходит, приготовьте соус. Это очень просто: в миске смешайте протертые помидоры, базилик, чеснок, орегано, соль и перец. Влейте столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешайте. Соус готов! Его не нужно варить, так он сохранит свежий и яркий вкус.
-
Собираем пиццу. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270°C). Противень или пицца-камень, если он у вас есть, должны хорошо прогреться. Тесто обомните и разделите на 2 части (или оставьте одну большую). На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. Переложите основу на лист пергамента. Равномерно распределите томатный соус, отступая от краев 1,5-2 см (это будут бортики). Сверху разложите моцареллу и посыпьте тертым пармезаном.
-
Выпекаем. Аккуратно перенесите пиццу на пергаменте на разогретый противень. Выпекайте 8-12 минут (время зависит от духовки), пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
-
Финальный штрих. Достаньте пиццу из духовки и сразу же сверху разложите листочки свежего базилика и сбрызните их оливковым маслом. Дайте пицце пару минут отдохнуть, чтобы сыр “схватился”, затем нарежьте и подавайте.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет хрустящего теста: Самая высокая температура и хорошо разогретая поверхность для выпечки — ваши лучшие друзья. Если у вас есть пицца-камень, используйте его.
-
Про дрожжи: Если используете сухие дрожжи (примерно 1 ч.л.), их можно сразу смешать с мукой, не активируя в воде.
-
Для аромата: Чеснок в соус можно добавить не молотый, а тонкими пластинками, обжаренными в оливковом масле до золотистости, а затем использовать это ароматное масло.
-
Не перегружайте начинкой! Классическая «Маргарита» должна быть легкой. Излишек соуса или сыра не даст тесту пропечься и станет причиной сырого низа.
-
Вариации: Этот рецепт — идеальная база. После нанесения соуса вы можете добавить ломтики салями, ветчины, грибы, паприку или оливки.
«Маргарита» привлекает своей лаконичностью. Не требуется изощренных ингредиентов или сложных техник приготовления. Главное – качество продуктов. Свежие, сочные помидоры, ароматная моцарелла, душистый базилик и оливковое масло первого отжима превращают простую лепёшку теста в шедевр. Именно простота позволяет в полной мере ощутить вкус каждого ингредиента, создавая гармоничное сочетание.
Приготовление классической «Маргариты» требует определенных навыков. Тесто должно быть тонким и хрустящим, но при этом достаточно эластичным, чтобы выдержать сочную начинку. Правильная температура выпекания играет ключевую роль: пицца должна приготовиться быстро, чтобы тесто не пересохло, а моцарелла расплавилась до идеальной консистенции, образовав аппетитные подпалины.
