tsanders 
Мясной рулет с картошкой и сыром – это классика, которая никогда не выходит из моды. Сочное мясо, нежная картофельная начинка и тягучий сыр – сочетание, перед которым сложно устоять. Этот сытный и ароматный рулет идеально подходит для семейного ужина, праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать себя вкусненьким. Приготовить его несложно, а результат превзойдет все ожидания.
Мясной рулет с картошкой и сыром
Мясной рулет с картошкой и сыром – это классика, которая никогда не выходит из моды. Сочное мясо, нежная картофельная начинка и тягучий сыр – сочетание, перед которым сложно устоять. Этот сытный и ароматный рулет идеально подходит для семейного ужина
Ingredients
Ингредиенты (уточнённый список):
Для картофельной основы:
-
Картофель – 6 шт (среднего размера, для пюре)
-
Сыр твёрдый – 200 гр (на тёрку)
-
Яйцо куриное – 1 шт (для связности)
-
Соль, перец – по вкусу
-
Сливочное масло или молоко/сливки – по желанию, для пюре
Для мясной начинки:
-
Фарш мясной – 500 гр (лучше смесь свинины и говядины)
-
Лук репчатый – 1 шт (средняя)
-
Помидор – 1 шт
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Сыр творожный (или сливочный) – 100 гр
-
Зелень свежая (петрушка, укроп) – небольшой пучок
-
Соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая – по вкусу
-
Растительное масло для жарки
Для смазывания и посыпки:
-
Яйцо куриное – 1 шт (для смазки)
-
Сыр твёрдый – 100 гр (для посыпки)
Instructions
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка картофельной основы.
-
Картофель очистите, нарежьте крупно и отварите в подсоленной воде до готовности (как для пюре).
-
Слейте воду полностью и хорошо разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть.
-
Добавьте к тёплому пюре 1 яйцо и 200 г тёртого твёрдого сыра. Тщательно перемешайте до однородности. У вас должно получиться мягкое, но пластичное “тесто”. Если пюре слишком крутое, можно добавить ложку сметаны или сливочного масла. Попробуйте на соль.
2. Приготовление мясной начинки.
-
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.
-
Добавьте к луку фарш. Обжаривайте, разбивая комки, до изменения цвета.
-
Помидор натрите на крупной тёрке (кожуру выбросите) или очень мелко нарежьте. Добавьте к фаршу.
-
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку. Тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась.
-
Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. Это важно, иначе рулет может развалиться.
-
В остывшую мясную начинку добавьте творожный сыр и мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте.
3. Формирование рулета.
-
Духовку разогрейте до 180°C.
-
Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
-
На слегка влажную поверхность (или на ту же бумагу) выложите картофельную массу. Накройте сверху пищевой плёнкой и аккуратно раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 см.
-
Сверху равномерно распределите остывшую мясную начинку, отступая от краев по 2-3 см.
-
Аккуратно, с помощью плёнки, начиная с одного края, сверните рулет. Действуйте как при приготовлении рулета из теста.
-
Аккуратно перенесите рулет швом вниз на подготовленный противень.
4. Выпекание.
-
Слегка прижмите рулет, чтобы он был равномерным.
-
Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им всю поверхность рулета. Это даст красивую золотистую корочку.
-
Посыпьте рулет сверху оставшимся тёртым сыром (100 г).
-
Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут, пока рулет не пропечется, а сырная корочка не станет аппетитно золотистой.
5. Подача.
-
Достаньте рулет из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут. Это нужно, чтобы он “схватился” и его было легче резать.
-
Нарежьте острым ножом на порционные куски и подавайте к столу. Отлично сочетается со сметаной или любым другим вашим любимым соусом.
Notes
Советы и вариации:
-
Чтобы рулет не треснул: Следите, чтобы картофельное пюре не было слишком крутым и сухим. Яйцо и сыр отлично помогают с пластичностью. Не кладите горячую начинку.
-
Фарш: Можно использовать куриный или индюшиный фарш. В таком случае можно добавить чайную ложку соевого соуса для более яркого вкуса.
-
Добавки в начинку: В начинку можно добавить немного обжаренных грибов, мелко нарезанного болгарского перца или немного томатной пасты.
-
Подача: Такой рулет хорош и горячим, и холодным. Он станет отличным блюдом для пикника или фуршета.
Приятного аппетита! Этот рулет обязательно получится вкусным и станет хитом на вашем столе.
Секрет идеального мясного рулета кроется в качестве ингредиентов. Выбирайте свежий фарш из говядины или свинины, или их смеси. Картофель должен быть рассыпчатым, а сыр – хорошо плавиться и иметь насыщенный вкус. Добавьте к этому щепотку фантазии и немного любви, и у вас обязательно получится шедевр кулинарии.
Разнообразие рецептов мясного рулета с картошкой и сыром поражает воображение. Можно экспериментировать с видами сыра, добавлять обжаренные грибы, лук, чеснок или зелень в начинку. Попробуйте добавить немного копченой паприки или острого перца для пикантности. Не бойтесь экспериментировать и создавать свой собственный уникальный рецепт, который станет вашей фирменной кулинарной визитной карточкой.
