tsanders 
Курники с курицей и картофелем – это не просто выпечка, это целая история, воплощенная в тесте и начинке. Это блюдо, которое переносит нас во времена русских царей и крестьянских изб, напоминая о богатых традициях русской кухни. Пышный, золотистый купол курника, словно миниатюрный храм, хранит в себе ароматный секрет – сочную начинку из курицы, картофеля и душистых специй.
Курники с курицей и картофелем классический рецепт
🥟 Курники с курицей и картофелем 🥔🍗
Сочная начинка в хрустящем тесте — традиционная выпечка, которая покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 12–14 шт.):
Для теста:
-
Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
-
Сода — ½ ч. л.
-
Масло сливочное — 45 г (растопленное)
-
Масло растительное — 30 мл
-
Соль — ½ ч. л.
-
Мука — 380 г (≈2,5 стакана)
Для начинки:
-
Куриное филе — 300 г (мелкий кубик)
-
Говяжий фарш — 150 г (по желанию)
-
Картофель — 3–4 шт. (мелкий кубик)
-
Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Масло сливочное — 50 г (для начинки)
-
Для смазки: 1 яичный желток
⏳ Время приготовления:
-
Замес теста: 15 минут (+ 30 минут отдых)
-
Подготовка начинки: 20 минут
-
Лепка: 20 минут
-
Выпечка: 35–40 минут
-
Общее время: ~1,5 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Тесто:
-
Смешайте кефир и соду, дайте постоять 2 минуты.
-
Добавьте масла, соль, постепенно вводите муку.
-
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем, оставьте на 30 минут.
-
-
Начинка:
-
Смешайте курицу, фарш, картофель, лук, соль, перец.
-
-
Формовка:
-
Раскатайте тесто (толщина ~3 мм), вырежьте круги (диаметр 10–12 см).
-
На каждый круг выложите 1,5 ст. л. начинки + кусочек сливочного масла (5 г).
-
Сформируйте треугольники, защипните края.
-
-
Выпечка:
-
Смажьте курники желтком, выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистости.
-
📊 КБЖУ (на 1 шт.):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~220 ккал | 10 g | 8 g | 25 g |
(Для теста на кефире и куриной начинки.)
Notes
Советы:
-
Для сочности добавьте в начинку 1 ст. л. сливок.
-
Замените картофель на грибы для более насыщенного вкуса.
-
Подавайте со сметаной или солёными огурцами.
Эти курники — вкус детства и домашнего уюта! ❤️🔥
Приготовление курника – процесс творческий и требующий внимания к деталям. Начиная с замеса теста, важно прочувствовать его текстуру, чтобы оно получилось эластичным и нежным. Выбор ингредиентов – тоже немаловажный этап. Куриное филе должно быть свежим и сочным, картофель – рассыпчатым, а специи – ароматными и яркими. Лук, обжаренный до золотистого цвета, добавит сладости и глубины вкуса.
