tsanders 
Тушеная курица по-алабамски – это не просто блюдо, это кусочек южной души, воплощенный в кулинарии. Ароматный, нежный и невероятно вкусный, он переносит вас в теплый летний день, когда вся семья собирается за большим столом, а в воздухе витает аппетитный запах специй и копченого мяса. Этот рецепт, бережно передаваемый из поколения в поколение, стал символом гостеприимства и кулинарного мастерства штата Алабама.
PrintТушеная курица по-алабамски
🍗 Тушеная курица по-алабамски 🌽🥔
Ароматный бульон, нежное мясо и овощи в томатной основе — это блюдо сочетает в себе домашний уют и насыщенный вкус южноамериканской кухни. Идеально для сытного семейного обеда!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для бульона:
-
Целая курица (1,8 кг) — 1 шт. (без шеи и потрохов)
-
Лук сладкий — 1 шт. (на четвертинки)
-
Морковь — 2 шт. (крупно нарезанная)
-
Сельдерей — 2 стебля (кусочками)
-
Чеснок — 3 зубчика (раздавленные, в кожуре)
-
Вода — 2 л (холодная)
Для тушения:
-
Картофель — 3 шт. (очищенный, кубиками 1 см)
-
Лук сладкий — 1 шт. (нарезанный)
-
Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
-
Помидоры в собственном соку — 800 г (консервированные, рубленые)
-
Кукуруза замороженная — 300 г
-
Вустерширский соус — 2 ч. л.
-
Соль — 2 ч. л.
-
Перец чёрный — 1 ч. л.
-
Соус из острого перца — для подачи (по желанию)
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 20 минут
-
Варка бульона: 1,5 часа
-
Тушение: 40 минут
-
Общее время: ~2,5 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Бульон:
-
В большую кастрюлю положите курицу, овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) и залейте холодной водой.
-
Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1–1,5 часа под крышкой.
-
Достаньте курицу, процедите бульон. Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками.
-
-
Тушение:
-
В чистую кастрюлю налейте 1,5 л бульона, добавьте картофель, лук, чеснок и тушите 15 минут.
-
Добавьте помидоры, кукурузу, Вустерширский соус, соль, перец и кусочки курицы.
-
Готовьте ещё 20–25 минут до мягкости картофеля.
-
-
Подача:
-
Разлейте по тарелкам, подавайте с соусом из острого перца и свежим хлебом.
-
📊 КБЖУ (на порцию):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~320 ккал | 28 г | 12 г | 25 г |
(Значения ориентировочные, зависят от жирности курицы.)
Notes
Советы:
-
Для более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист и тимьян в бульон.
-
Замените кукурузу на зелёную фасоль или горошек.
-
Подавайте с кукурузным хлебом — классика южной кухни!
Это блюдо согреет душу и тело! ❤️🔥
Главное отличие тушеной курицы по-алабамски – использование особого белого соуса на основе майонеза, уксуса и черного перца. Этот соус, придуманный в 1920-х годах Робертом Гибсоном в знаменитом Big Bob Gibson Bar-B-Q, придает курице неповторимую пикантность и сочность. Он не только маринует мясо, но и используется во время тушения, пропитывая каждый кусочек неповторимым вкусом. Тушеная курица – это в первую очередь малокалорийный и вкусный рецепт.
