Пошаговая инструкция:

1. Подготовка картофельной основы.

• Картофель очистите, нарежьте крупно и отварите в подсоленной воде до готовности (как для пюре).

• Слейте воду полностью и хорошо разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть.

• Добавьте к тёплому пюре 1 яйцо и 200 г тёртого твёрдого сыра. Тщательно перемешайте до однородности. У вас должно получиться мягкое, но пластичное «тесто». Если пюре слишком крутое, можно добавить ложку сметаны или сливочного масла. Попробуйте на соль.

2. Приготовление мясной начинки.

• Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

• Добавьте к луку фарш. Обжаривайте, разбивая комки, до изменения цвета.

• Помидор натрите на крупной тёрке (кожуру выбросите) или очень мелко нарежьте. Добавьте к фаршу.

• Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку. Тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась.

• Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. Это важно, иначе рулет может развалиться.

• В остывшую мясную начинку добавьте творожный сыр и мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте.

3. Формирование рулета.

• Духовку разогрейте до 180°C.

• Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

• На слегка влажную поверхность (или на ту же бумагу) выложите картофельную массу. Накройте сверху пищевой плёнкой и аккуратно раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 см.

• Сверху равномерно распределите остывшую мясную начинку, отступая от краев по 2-3 см.

• Аккуратно, с помощью плёнки, начиная с одного края, сверните рулет. Действуйте как при приготовлении рулета из теста.

• Аккуратно перенесите рулет швом вниз на подготовленный противень.

4. Выпекание.

• Слегка прижмите рулет, чтобы он был равномерным.

• Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им всю поверхность рулета. Это даст красивую золотистую корочку.

• Посыпьте рулет сверху оставшимся тёртым сыром (100 г).

• Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут, пока рулет не пропечется, а сырная корочка не станет аппетитно золотистой.

5. Подача.

• Достаньте рулет из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут. Это нужно, чтобы он «схватился» и его было легче резать.

• Нарежьте острым ножом на порционные куски и подавайте к столу. Отлично сочетается со сметаной или любым другим вашим любимым соусом.