tsanders 
Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем – это блюдо, которое согревает душу и возвращает в детство, к бабушкиным отиям и аромату из печи. Простое, сытное и невероятно вкусное, оно являет собой квинтэссенцию домашней кулинарии. В каждой семье есть свой рецепт жаркого, который передается из поколения в поколение, обрастая нюансами и личными предпочтениями. Главное остается неизменным – использование свежих, качественных продуктов и приготовление с любовью.
Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем
Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем
Ароматное, сытное и по-настоящему домашнее жаркое, которое наполнит ваш дом уютом! Нежное мясо, золотистая картошка и сочные овощи в пряном соусе — это блюдо станет хитом семейного ужина. Готовится в одной сковороде, что сохраняет все соки и упрощает процесс.
Ingredients
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Мясо (свинина, говядина или курица) — 1 кг
-
Картофель — 1,2 кг
-
Перец болгарский — 300 г (2-3 шт.)
-
Лук репчатый — 250 г (2-3 шт.)
-
Масло растительное — 200 мл
-
Вода — 100-150 мл
-
Чеснок — 4-5 зубчиков
-
Зира (кумин) — 1 ч. л.
-
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
-
Зелень (петрушка, укроп) — пучок
-
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Мясо нарежьте кубиками 3-4 см.
-
Картофель очистите, нарежьте крупными дольками.
-
Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.
-
Чеснок измельчите пластинами.
-
-
Обжарка картофеля:
-
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
-
Обжарьте картофель порциями до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
-
-
Приготовление мяса и овощей:
-
В том же масле обжарьте мясо до румяной корочки.
-
Если мясо жёсткое, добавьте воды, накройте крышкой и тушите 30-40 минут до мягкости.
-
Добавьте лук и перец, жарьте до мягкости.
-
Посолите, поперчите, добавьте зиру.
-
-
Тушение:
-
Верните картофель в сковороду, добавьте чеснок и лавровый лист.
-
Влейте воду, тушите под крышкой 10-15 минут на медленном огне.
-
Перед подачей посыпьте зеленью.
-
Notes
Советы:
-
Для густого соуса добавьте 1 ст. л. томатной пасты к овощам.
-
Подавайте с маринованными огурцами и чёрным хлебом.
-
Дайте блюду настояться 10-15 минут перед подачей.
Для приготовления идеального жаркого по-домашнему обычно используют свинину или говядину, хотя можно экспериментировать и с другими видами мяса, например, с бараниной или курицей. Важно правильно выбрать мясо: оно должно быть с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось сочным, но не слишком жирным. Перед жаркой мясо нарезают на небольшие кусочки и слегка обжаривают до золотистой корочки, чтобы запечатать сок внутри.
