Print

Лёгкий овощной суп: Витаминная бомба на обеденном столе

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Лёгкий овощной суп: Витаминная бомба на обеденном столе

Когда хочется чего-то простого, полезного и по-настоящему домашнего, на помощь приходит овощной суп. Это блюдо — настоящая симфония летних красок и вкусов в вашей тарелке, даже если за окном зима. Он не требует много времени для приготовления, легко усваивается и дарит ощущение легкости и комфорта. Наш рецепт поможет вам приготовить идеальный прозрачный, ароматный суп, который станет любимым обедом для всей семьи.

Ingredients

🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции)

Основные:

  • Вода или овощной бульон — 1,5 л (для более насыщенного вкуса)

  • Картофель — 2-3 шт. (средние, ~300 г)

  • Морковь — 1 шт. (средняя, ~150 г)

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или желтый)

  • Цветная капуста — 100-150 г (3-4 небольших соцветия)

  • Зеленый горошек — 100 г (свежий или замороженный)

  • Помидор — 1 шт. (крупный, мясистый)

  • Чеснок — 1-2 зубчика

  • Растительное масло — 1-2 ст. л.

  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

  • Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)

  • Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Instructions

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей

  • Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками.

  • Морковь нарежьте тонкими кружочками, полукружиями или небольшими кубиками.

  • Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.

  • Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

  • Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

  • Чеснок мелко порубите. Зелень мелко нарежьте.

Шаг 2: Создание ароматной основы
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут до мягкости и легкого аромата.
Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите все вместе еще 2-3 минуты.

Шаг 3: Варка супа
К обжаренным овощам влейте горячую воду или бульон. Доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас.
Варите на среднем огне около 10-12 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.

Шаг 4: Финальные штрихи
Добавьте в кастрюлю нарезанный помидор и зеленый горошек. Варите еще 5-7 минут.
В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте супу покипеть еще 1 минуту.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Notes

💡 Советы от шефа

  • Секрет насыщенного вкуса: Не пренебрегайте этапом легкой обжарки лука и моркови. Это простое действие придает супу глубину и богатый аромат.

  • Сохранение витаминов: Не переваривайте овощи! Они должны оставаться слегка упругими, чтобы сохранить и вкус, и пользу.

  • Игра с текстурой: Для более густого супа часть картофеля можно размять прямо в кастрюле перед тем, как добавить помидор и горошек.

  • Вариативность: Этот суп — идеальная основа для экспериментов. В него можно добавить:

    • Кабачок или брокколи (вместе с цветной капустой).

    • Стручковую фасоль (свежую или замороженную).

    • Горсть риса или мелких макарон (добавлять вместе с картофелем).

    • Щепотку сушеных прованских трав для средиземноморского акцента.

  • Подача: Подавайте суп горячим, обильно посыпав свежей зеленью. Отлично дополнит обед ломтик ржаного хлеба с хрустящей корочкой.

Find it online: https://edalive.ru/lyogkij-ovoshhnoj-sup-vitaminnaya-bomba-na-obedennom-stole/