tsanders 
Лёгкий овощной суп – это не просто блюдо, это настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Он идеально подходит для обеда в жаркий летний день, когда хочется чего-то освежающего и не слишком тяжёлого, а также станет отличным вариантом для ужина, не перегружающего организм перед сном. Его можно готовить круглый год, используя сезонные овощи, что делает его невероятно универсальным и доступным.
Лёгкий овощной суп: Витаминная бомба на обеденном столе
Лёгкий овощной суп: Витаминная бомба на обеденном столе
Когда хочется чего-то простого, полезного и по-настоящему домашнего, на помощь приходит овощной суп. Это блюдо — настоящая симфония летних красок и вкусов в вашей тарелке, даже если за окном зима. Он не требует много времени для приготовления, легко усваивается и дарит ощущение легкости и комфорта. Наш рецепт поможет вам приготовить идеальный прозрачный, ароматный суп, который станет любимым обедом для всей семьи.
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции)
Основные:
-
Вода или овощной бульон — 1,5 л (для более насыщенного вкуса)
-
Картофель — 2-3 шт. (средние, ~300 г)
-
Морковь — 1 шт. (средняя, ~150 г)
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или желтый)
-
Цветная капуста — 100-150 г (3-4 небольших соцветия)
-
Зеленый горошек — 100 г (свежий или замороженный)
-
Помидор — 1 шт. (крупный, мясистый)
-
Чеснок — 1-2 зубчика
-
Растительное масло — 1-2 ст. л.
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
-
Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
-
Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками.
-
Морковь нарежьте тонкими кружочками, полукружиями или небольшими кубиками.
-
Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
-
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
-
Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
-
Чеснок мелко порубите. Зелень мелко нарежьте.
Шаг 2: Создание ароматной основы
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут до мягкости и легкого аромата.
Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите все вместе еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Варка супа
К обжаренным овощам влейте горячую воду или бульон. Доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас.
Варите на среднем огне около 10-12 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
Шаг 4: Финальные штрихи
Добавьте в кастрюлю нарезанный помидор и зеленый горошек. Варите еще 5-7 минут.
В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте супу покипеть еще 1 минуту.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет насыщенного вкуса: Не пренебрегайте этапом легкой обжарки лука и моркови. Это простое действие придает супу глубину и богатый аромат.
-
Сохранение витаминов: Не переваривайте овощи! Они должны оставаться слегка упругими, чтобы сохранить и вкус, и пользу.
-
Игра с текстурой: Для более густого супа часть картофеля можно размять прямо в кастрюле перед тем, как добавить помидор и горошек.
-
Вариативность: Этот суп — идеальная основа для экспериментов. В него можно добавить:
-
Кабачок или брокколи (вместе с цветной капустой).
-
Стручковую фасоль (свежую или замороженную).
-
Горсть риса или мелких макарон (добавлять вместе с картофелем).
-
Щепотку сушеных прованских трав для средиземноморского акцента.
-
-
Подача: Подавайте суп горячим, обильно посыпав свежей зеленью. Отлично дополнит обед ломтик ржаного хлеба с хрустящей корочкой.
Прелесть овощного супа заключается в его простоте и вариативности. Практически любые овощи могут стать основой для этого блюда: картофель, морковь, лук, кабачки, помидоры, перец, капуста, брокколи, цветная капуста, зелёный горошек… список можно продолжать бесконечно. Каждый раз, меняя состав овощей, можно получать совершенно новый вкус, что делает этот суп никогда не надоедающим. К тому же, это прекрасный способ использовать овощи, которые немного “залежались” в холодильнике, избежав их выбрасывания.
