Лосось в гранатовой глазури – острая свежесть

Лосось в гранатовой глазури – это кулинарное откровение, сочетающее в себе нежность рыбы и пикантную сладость граната. Яркий, почти рубиновый цвет глазури превращает обыденное блюдо в праздничное угощение, а богатый, многослойный вкус покоряет даже самых искушенных гурманов. Секрет успеха кроется в балансе: кисло-сладкий гранатовый сок прекрасно оттеняет жирность лосося, создавая гармонию во вкусе.

Лосось в гранатовой глазури – острая свежесть

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Лосось в гранатовой глазури 🍣✨

Изысканное сочетание сладкой карамелизации и острой свежести – блюдо, которое украсит и будничный ужин, и праздничный стол!

• Author: tsanders

Ingredients

Ингредиенты (на 2 порции)

Для лосося:

• Филе лосося – 2 шт. (по 200 г)

• Гранатовая патока (наршараб) – 3 ст. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соль, чёрный перец – по вкусу

Для сальсы:

• Зёрна граната – ½ стакана

• Кинза – ¼ пучка (мелко нарезать)

• Перец серрано – ½ шт. (тонкие кольца)

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Соль – щепотка

Instructions

Пошаговый рецепт

1. Приготовление глазури

1. Смешайте гранатовую патоку с оливковым маслом, солью и перцем.

2. Обмажьте филе лосося со всех сторон.

2. Жарка

1. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем огне.

2. Выложите лосось кожей вниз, жарьте 4–5 минут.

3. Переверните, полейте остатками глазури, готовьте ещё 3–4 минуты до карамелизации.

3. Сальса

Смешайте в миске:

• Зёрна граната + кинзу + серрано + лимонный сок + соль.

4. Подача

Выложите лосось на тарелки, сверху – сальсу. Украсьте дольками лимона.

Notes

Советы

✔ Нет гранатовой патоки? Используйте гранатовый соус или уварите сок граната с 1 ч. л. мёда.
✔ Для хрустящей кожицы перед жаркой промокните лосось бумажным полотенцем.
✔ Подавайте с киноа или рукколой.

Для приготовления этого шедевра выбирайте свежий, охлажденный лосось с плотной, упругой мякотью. Идеально подойдет филе без костей и кожи, хотя можно использовать стейки или даже целую тушку, если планируете запекать блюдо в большом формате. Главное – тщательно удалить все косточки и промокнуть рыбу бумажным полотенцем, чтобы обеспечить лучшее сцепление с глазурью.