Маклюба — арабское слоёное блюдо с бараниной и овощами
🍛 Маклюба (арабское слоёное блюдо с бараниной и овощами) 🌶️✨
Ароматный рис, нежная баранина, золотистые овощи и пряные нотки — это блюдо называют «перевёрнутым» за эффектную подачу. Настоящий кулинарный шедевр Ближнего Востока!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 6 порций):
Основное:
-
Баранина (лопатка или грудинка) — 500 г
-
Рис (басмати или другой длиннозерный) — 2,5 стакана
-
Баклажаны — 2 крупных (нарезать кружками)
-
Картофель — 3 шт. (кружками)
-
Лук — 2 шт. (полукольцами)
-
Помидоры — 2 шт. (кружками)
Специи и добавки:
-
Куркума — 1 ч. л.
-
Зелёный кардамон — 5–6 коробочек
-
Корица — 1 палочка
-
Чёрный перец — ½ ч. л.
-
Соль — 1,5 ч. л.
-
Оливковое масло — для жарки
-
Вода — 3,5 стакана
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 40 минут
-
Тушение/жарка: 1 час
-
Общее время: ~2 часа
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Подготовка мяса и овощей:
-
Баранину нарежьте кубиками, обжарьте до румяности.
-
Отдельно обжарьте баклажаны и картофель до золотистой корочки.
-
-
Сборка слоёв:
-
В глубокой кастрюле с толстым дном выложите ингредиенты в обратном порядке подачи:
-
Лук → мясо → помидоры → картофель → баклажаны.
-
Сверху насыпьте промытый рис, смешанный с куркумой, кардамоном, корицей, солью и перцем.
-
-
Залейте кипятком (уровень на 2 см выше риса).
-
-
Тушение:
-
Накройте крышкой, готовьте 30 минут на среднем огне, затем 15 минут на слабом.
-
-
Подача:
-
Накройте кастрюлю большим блюдом, аккуратно переверните.
-
Украсьте кешью, гранатом или зеленью.
-
📊 КБЖУ (на порцию):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~450 ккал | 25 г | 18 г | 50 г |
(Значения ориентировочные, зависят от жирности мяса.)
Notes
Советы:
-
Для вегетарианского варианта замените баранину на нут.
-
Подавайте с йогуртовым соусом или салатом из огурцов.
-
Чтобы рис не пригорел, используйте рассекатель огня.
Это блюдо — гостеприимство и традиции в одной кастрюле! 🌍❤️
Find it online: https://edalive.ru/maklyuba-arabskoe-sloyonoe-blyudo/