Print

Манжо — болгарский овощной салат на зиму

Манжо

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🥫 Манжо — болгарский овощной салат на зиму 🌶️

Насыщенный, ароматный и слегка острый салат по традиционному балканскому рецепту. Идеальная заготовка для тех, кто любит яркие вкусы!

Ingredients

📝 Ингредиенты (на ~6–7 л)

Овощи:

  • Помидоры — 3 кг

  • Баклажаны — 2 кг

  • Перец болгарский — 2 кг

  • Лук репчатый — 1 кг

  • Морковь — 300 г

  • Чеснок — 1 головка

  • Перец горький — ½ стручка

Для заправки:

  • Масло растительное — 200 мл

  • Уксус 9% — 100 мл

  • Сахар — 100 г

  • Соль — 100 г

  • Перец чёрный молотый — ½ ч. л.

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Подготовка овощей

    • Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

    • Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см.

    • Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами.

    • Горький перец, морковь и чеснок измельчите на мясорубке.

  2. Сборка и тушение

    • В большой кастрюле соедините все овощи.

    • Добавьте масло, уксус, сахар, соль и перец.

    • Доведите до кипения, уменьшите огонь.

    • Тушите 40 минут, периодически помешивая.

  3. Укупорка

    • Горячий салат разложите по стерильным банкам.

    • Закатайте, переверните, укутайте до остывания.

    • Храните в прохладном тёмном месте.

Notes

💡 Советы для идеального результата

  • Для пикантности добавьте 1 ч. л. молотого кориандра.

  • Используйте толстостенную кастрюлю, чтобы избежать пригорания.

  • Подавайте как холодную закуску или гарнир к мясу.

Find it online: https://edalive.ru/manzho-bolgarskij-ovoshhnoj-salat-na-zimu/