Print

Маринованные болгарские перцы на зиму с чесноком

Маринованные болгарские перцы

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Маринованные болгарские перцы на зиму с чесноком и зеленью

Эти перцы — настоящая находка для гурманов! Плотные, сладкие дольки в ароматном маринаде с нотками чеснока и свежей зелени станут вашей любимой закуской и идеальным дополнением к мясу, птице или самостоятельной закуской. Готовятся удивительно просто, а результат превосходит все ожидания!

🍽 Выход: ~3 литра
🕘 Время приготовления: 1 час 30 минут

Ingredients

🛒 Ингредиенты

Основные:

  • Красный болгарский перец — 2,5 кг (плотный, мясистый)

  • Растительное масло — 400 мл

  • Вода — 100 мл

  • Уксус 9% — 100 мл

  • Чеснок — 1 головка

  • Петрушка и сельдерей — по 1 пучку

Для маринада:

  • Соль — 1,5 ст.л. (без горки)

  • Сахар — 1 ст.л.

  • Перец горошком — 1 ч.л.

  • Лавровый лист — 4 шт.

Instructions

👩‍🍳 Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка перцев

  1. Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена.

  2. Нарежьте перцы крупными дольками или полосками (~2-3 см шириной).

Шаг 2: Приготовление маринада

  1. В кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль и сахар.

  2. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком.

  3. Проварите 2-3 минуты до полного растворения соли и сахара.

  4. Снимите с огня и влейте уксус.

Шаг 3: Сборка заготовки

  1. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

  2. Зелень крупно нарежьте.

  3. В стерилизованные банки уложите:

    • Слой перцев

    • Немного чеснока и зелени

    • Повторяйте слои, слегка утрамбовывая

Шаг 4: Заполнение и стерилизация

  1. Залейте перцы горячим маринадом, чтобы они были полностью покрыты.

  2. Накройте крышками и стерилизуйте:

    • 0,5 л — 15 минут

    • 1 л — 20-25 минут

  3. Плотно закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Notes

💡 Советы и вариации

  • Выбор перцев: Используйте самые мясистые и свежие перцы — они лучше сохранят текстуру.

  • Пробный образец: Перед закаткой попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте баланс соли и сахара.

  • Ароматные добавки: Для пикантности добавьте веточку розмарина или щепотку острого перца.

  • Без стерилизации: Можно залить кипящим маринадом в 2 приема с промежутком 10-15 минут.

  • Хранение: Храните в прохладном темном месте до 1 года.

Find it online: https://edalive.ru/marinovannye-bolgarskie-perczy-na-zimu-s-chesnokom/