tsanders 
Маринованные болгарские перцы – это яркая, ароматная и невероятно вкусная закуска, которая станет прекрасным дополнением к зимнему столу. Сочные, слегка сладковатые перцы, пропитанные маринадом с чесноком, уксусом и специями, не только радуют глаз своим нарядным видом, но и дарят неповторимое вкусовое наслаждение. Этот рецепт маринованных перцев с чесноком особенно популярен благодаря своей простоте и доступности ингредиентов.
Маринованные болгарские перцы на зиму с чесноком
Маринованные болгарские перцы на зиму с чесноком и зеленью
Эти перцы — настоящая находка для гурманов! Плотные, сладкие дольки в ароматном маринаде с нотками чеснока и свежей зелени станут вашей любимой закуской и идеальным дополнением к мясу, птице или самостоятельной закуской. Готовятся удивительно просто, а результат превосходит все ожидания!
🍽 Выход: ~3 литра
🕘 Время приготовления: 1 час 30 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Красный болгарский перец — 2,5 кг (плотный, мясистый)
-
Растительное масло — 400 мл
-
Вода — 100 мл
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Чеснок — 1 головка
-
Петрушка и сельдерей — по 1 пучку
Для маринада:
-
Соль — 1,5 ст.л. (без горки)
-
Сахар — 1 ст.л.
-
Перец горошком — 1 ч.л.
-
Лавровый лист — 4 шт.
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка перцев
-
Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена.
-
Нарежьте перцы крупными дольками или полосками (~2-3 см шириной).
Шаг 2: Приготовление маринада
-
В кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль и сахар.
-
Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком.
-
Проварите 2-3 минуты до полного растворения соли и сахара.
-
Снимите с огня и влейте уксус.
Шаг 3: Сборка заготовки
-
Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
-
Зелень крупно нарежьте.
-
В стерилизованные банки уложите:
-
Слой перцев
-
Немного чеснока и зелени
-
Повторяйте слои, слегка утрамбовывая
-
Шаг 4: Заполнение и стерилизация
-
Залейте перцы горячим маринадом, чтобы они были полностью покрыты.
-
Накройте крышками и стерилизуйте:
-
0,5 л — 15 минут
-
1 л — 20-25 минут
-
-
Плотно закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Выбор перцев: Используйте самые мясистые и свежие перцы — они лучше сохранят текстуру.
-
Пробный образец: Перед закаткой попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте баланс соли и сахара.
-
Ароматные добавки: Для пикантности добавьте веточку розмарина или щепотку острого перца.
-
Без стерилизации: Можно залить кипящим маринадом в 2 приема с промежутком 10-15 минут.
-
Хранение: Храните в прохладном темном месте до 1 года.
Приготовление маринованных болгарских перцев на зиму – это отличный способ сохранить щедрый урожай овощей и наслаждаться их вкусом даже в холодное время года. Существует множество вариаций рецептов, но классическое сочетание сладкого перца, чеснока, уксуса и специй всегда остается беспроигрышным вариантом. Добавление чеснока придает перцам пикантную остроту и неповторимый аромат, делая их еще более аппетитными.
Процесс маринования довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Главное – использовать качественные и свежие овощи, а также соблюдать пропорции ингредиентов в маринаде. Важно правильно простерилизовать банки и крышки, чтобы обеспечить длительное хранение заготовки и предотвратить ее порчу.
Готовые маринованные перцы можно подавать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты, использовать для приготовления рагу или мясных блюд. Они отлично сочетаются с любым гарниром и станут настоящим украшением вашего стола. А их яркий вкус и аромат напомнят о теплом лете даже в самые холодные зимние вечера.
Рецепт маринованных болгарских перцев с чесноком – это настоящая находка для тех, кто любит делать заготовки на зиму. Он позволяет сохранить вкус и пользу свежих овощей, а также порадовать близких и друзей вкусной и ароматной закуской. Приготовьте маринованные перцы по этому рецепту, и вы не пожалеете!
