Буженина в духовке по-домашнему — это классическое блюдо, которое не только порадует вас своим насыщенным вкусом, но и создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме. Приготовленная с любовью и вниманием к деталям, эта ароматная свинина станет настоящим украшением любого стола.

Нежное мясо, пропитанное специями и травами, тает во рту и вызывает воспоминания о семейных праздниках и домашних застольях. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков, что делает его идеальным выбором для как для опытных поваров, так и для новичков. Порадуйте своих близких вкусной бужениной, которая станет настоящим хитом на вашем столе!

Калькулятор калорий

Рассчитайте сколько калорий, белков, жиров и углеводов вам нужно потреблять ежедневно для поддержания веса, похудения или набора массы.

[cal_calc]

Буженина в духовке по-домашнему

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

🍖 Буженина в духовке по-домашнему

Сочная, ароматная свиная шея с хрустящей корочкой и пряным маринадом — идеальная альтернатива магазинной буженине!

• Author: tsanders
• Prep Time: 20
• Cook Time: 24 часа
• Total Time: 0 hours
• Category: Обед
• Method: Запекание
• Diet: Low Fat

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 6–8 порций)

Основное:

• Свиная шея — 1,2 кг (с жировой прослойкой)

Маринад:

• Вода — 1,2 л

• Соль — 40 г (2 ст. л. с горкой)

• Сахар — 30 г (1,5 ст. л.)

• Лавровый лист — 3 шт.

• Душистый перец — 3 г (~15 горошин)

• Чёрный перец горошком — 8 г (~30 горошин)

Дополнительно:

• Чеснок — 5 зубчиков (надрезы в мясе, по желанию)

• Паприка/горчица — для натирания перед запеканием

Instructions

🍳 Приготовление

1. Маринад:

   • Доведите воду с солью, сахаром и специями до кипения. Варите 10 минут. Остудите до комнатной температуры.

   • Залейте мясо маринадом, придавите грузом (тарелкой). Маринуйте в холодильнике 20–24 часа.

2. Запекание:

   • Достаньте мясо, промокните бумажным полотенцем.

   • Натрите паприкой или горчицей (для корочки).

   • Заверните в 2 слоя фольги, выпекайте при 180°C 1 час.

   • Разверните, увеличьте температуру до 200°C, запекайте ещё 30 минут (поливайте выделившимся соком).

Notes

💡 Примечание

Советы:

• Для дымного вкуса добавьте в маринад ½ ч. л. жидкого дыма.

• Проверка готовности: Температура в толще мяса — 72–75°C (кухонный термометр).

• Хранение: В холодильнике до 5 дней. Нарежьте перед подачей.

Подача:

• С хреном, горчицей и солёными огурцами.

• Для бутербродов — нарежьте тонкими ломтиками.

Почему шея?
Это мясо с мраморностью — остаётся сочным даже при длительной термообработке.

БЖУ на 100 г: 14.5 / 28.6 / 0
Количество калорий: 315 ккал