Print

Настоящий плов с говядиной и зирой

Плов

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Настоящий плов с говядиной и зирой

Ароматный, насыщенный и невероятно вкусный плов, который станет главным блюдом на вашем столе! Готовится по классической технологии с соблюдением всех этапов — от обжаривания мяса до томления риса. Идеальное блюдо для семейного обеда или праздничного застолья!

Ingredients

🛒 Ингредиенты

Основные:

  • Говядина (мякоть) – 2 кг

  • Рис для плова – 2 упаковки (~800-1000 г)

  • Морковь – 1 кг

  • Лук репчатый – 400 г

  • Чеснок – 3-4 головки

  • Кипяток – 2,5 л

  • Масло растительное – 200-300 мл

Специи:

  • Зира (кумин) – 2-3 ч.л.

  • Соль – по вкусу (~1,5-2 ст.л.)

  • Перец черный молотый – 1 ч.л.

  • Перец красный острый – 0,5-1 ч.л.

  • Барбарис сушеный – 1 ст.л. (по желанию)

Instructions

👩‍🍳 Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  1. Мясо нарежьте крупными кусками 3-4 см

  2. Морковь нарежьте крупной соломкой

  3. Лук нарежьте полукольцами

  4. Чеснок очистите от верхней шелухи, помойте

  5. Рис промойте в нескольких водах до прозрачности

Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей

  1. В казане разогрейте масло до легкого дымка

  2. Обжарьте мясо до румяной корочки (~10-15 минут)

  3. Добавьте лук, жарьте до золотистого цвета

  4. Добавьте морковь, жарьте 7-10 минут помешивая

Шаг 3: Томление зирвака

  1. Добавьте зиру и другие специи, перемешайте

  2. Залейте кипятком, чтобы покрыло содержимое

  3. Уменьшите огонь, тушите под крышкой 40-50 минут

Шаг 4: Закладка риса

  1. Выложите рис ровным слоем на мясо с овощами

  2. Аккуратно влейте оставшийся кипяток (рис должен быть покрыт на 1,5-2 см)

  3. Воткните в рис головки чеснока

  4. Готовьте на сильном огне 10-15 минут до впитывания воды

Шаг 5: Томление плова

  1. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального

  2. Томите 30-40 минут

  3. Перемешайте перед подачей или подавайте слоями

Notes

💡 Советы и секреты

Правильный казан:

  • Используйте чугунный казан или кастрюлю с толстым дном

Выбор риса:

  • Идеально подходят сорта: девзира, басмати, жасмин

Температурный режим:

  • Сильный огонь при обжаривании

  • Средний при тушении зирвака

  • Минимальный при томлении риса

Проверка готовности:

  • Рис должен быть рассыпчатым, но мягким

  • Мясо легко разделяется на волокна

Подача:

  • Подавайте горячим с лепешками и свежими овощами

  • Украсьте зернами граната или зеленью

Find it online: https://edalive.ru/nastoyashhij-plov-s-govyadinoj-i-ziroj/