Настоящий узбекский плов с говядиной

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Мясо нарежьте кубиками 4×4 см

   • Морковь — брусочками 0,5×4 см (не тертьте!)

   • Лук — полукольцами

   • Чеснок — очистите головки, не разделяя на зубчики

   • Рис замочите в теплой воде (60°C) на 30 минут, затем промойте

2. Приготовление зирвака (основы):

   • В разогретый казан влейте масло, раскалите до легкого дымка

   • Обжарьте мясо порциями до румяной корочки (8-10 минут)

   • Добавьте лук, жарьте до золотистого цвета (7 минут)

   • Добавьте морковь, тушите под крышкой 10 минут

3. Тушение:

   • Влейте кипяток, добавьте все специи и чеснок

   • Тушите на среднем огне 30-40 минут до мягкости мяса

   • Попробуйте бульон — он должен быть чуть солонее, чем нужно

4. Закладка риса:

   • Рис распределите ровным слоем, не перемешивая!

   • Долейте кипяток, чтобы покрывал рис на 1,5 см

   • Увеличьте огонь до максимума на 5 минут

   • Затем убавьте до минимума, накройте крышкой

   • Готовьте 20 минут без перемешивания

5. Подача:

   • Аккуратно перемешайте только перед подачей

   • Выложите горкой, украсьте дольками чеснока