Print

Нежнейшая творожная запеканка с изюмом

творожная запеканка

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Нежнейшая творожная запеканка с изюмом: Классика, которая всегда получается

Творожная запеканка — это вкус из детства, символ уюта и заботы. Этот рецепт — воплощение идеала: нежная, воздушная, как суфле, внутри и с тонкой румяной корочкой снаружи. Благодаря блендеру текстура получается абсолютно гладкой, без единого крупинки, а изюм добавляет приятные сладкие взрывы в каждой ложке. Это полезный, сытный и невероятно простой в приготовлении десерт или идеальный завтрак.

Ingredients

Ингредиенты

  • Творог 5% — 500 г

  • Яйца — 3 шт.

  • Мука — 3 ст.л.

  • Изюм — 30 г

  • Сахар — 5-7 ст.л. (или сахзам по вкусу)

  • Соль — 1 щепотка

  • Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

  • Сливочное масло — для смазывания формы

Instructions

Приготовление

  1. Подготовка изюма. Изюм промойте и залейте кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и сочным. После этого слейте воду и хорошо обсушите изюм бумажным полотенцем.

  2. Создание идеальной творожной массы. Творог переложите в глубокую миску. Если у вас зернистый творог, обязательно протрите его через сино. Добавьте яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно пробейте все погружным блендером до абсолютно гладкой, однородной и воздушной консистенции.

  3. Соединение ингредиентов. В творожную массу просейте муку и аккуратно лопаткой перемешайте до исчезновения комочков. Затем вмешайте подготовленный изюм.

  4. Формовка и выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром 16-18 см) смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте верх.

  5. Выпекание. Отправьте форму в разогретую духовку на 35-40 минут. Запеканка готова, когда края легко отходят от бортиков, а середина упругая, а верх стал золотисто-медового цвета.

  6. Охлаждение и подача. Дайте запеканке полностью остыть в форме. Это важный шаг, так как в горячем виде она будет очень нежной. Затем переверните на тарелку, нарежьте на порции и подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Notes

Советы Шефа

  1. Секрет идеальной текстуры. Пробивание творога с яйцами блендером — ключевой момент. Это насыщает массу воздухом и гарантирует консистенцию нежного суфле без крупинок. Не ленитесь и взбивайте не менее 2-3 минут.

  2. Сухой изюм — залог успеха. Обязательно хорошо просушивайте изюм после замачивания. Лишняя влага может опуститься на дно формы и сделать низ запеканки сырым.

  3. Не переусердствуйте с мукой. Мука нужна лишь для небольшого связывания массы. Если переложить, запеканка может получиться плотной и резиновой. Точного количества в 3 ст.л. достаточно.

  4. Проверка готовности. Чтобы проверить готовность, проткните запеканку в центре деревянной шпажкой. Она должна выйти практически сухой, возможно, с несколькими влажными крошками.

  5. Терпение при охлаждении. Не вынимайте и не нарезайте запеканку сразу из духовки! При резком перепаде температуры она может сильно осесть. Дайте ей медленно остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или просто на столе.

Приятного аппетита и наслаждения этой нежной классикой!

Find it online: https://edalive.ru/nezhnejshaya-tvorozhnaya-zapekanka-s-izyumom/