tsanders 
Нежнейшая творожная запеканка с изюмом – это восхитительное блюдо, которое напоминает о детстве и бабушкиных пирогах. Ее воздушная текстура и сладкий, едва уловимый аромат изюма делают ее идеальным десертом для любого времени суток. Эта запеканка не только вкусна, но и полезна, ведь творог является отличным источником белка и кальция, необходимых для здоровья костей и мышц.
Нежнейшая творожная запеканка с изюмом
Нежнейшая творожная запеканка с изюмом: Классика, которая всегда получается
Творожная запеканка — это вкус из детства, символ уюта и заботы. Этот рецепт — воплощение идеала: нежная, воздушная, как суфле, внутри и с тонкой румяной корочкой снаружи. Благодаря блендеру текстура получается абсолютно гладкой, без единого крупинки, а изюм добавляет приятные сладкие взрывы в каждой ложке. Это полезный, сытный и невероятно простой в приготовлении десерт или идеальный завтрак.
Ingredients
Ингредиенты
-
Творог 5% — 500 г
-
Яйца — 3 шт.
-
Мука — 3 ст.л.
-
Изюм — 30 г
-
Сахар — 5-7 ст.л. (или сахзам по вкусу)
-
Соль — 1 щепотка
-
Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
-
Сливочное масло — для смазывания формы
Instructions
Приготовление
-
Подготовка изюма. Изюм промойте и залейте кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и сочным. После этого слейте воду и хорошо обсушите изюм бумажным полотенцем.
-
Создание идеальной творожной массы. Творог переложите в глубокую миску. Если у вас зернистый творог, обязательно протрите его через сино. Добавьте яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно пробейте все погружным блендером до абсолютно гладкой, однородной и воздушной консистенции.
-
Соединение ингредиентов. В творожную массу просейте муку и аккуратно лопаткой перемешайте до исчезновения комочков. Затем вмешайте подготовленный изюм.
-
Формовка и выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром 16-18 см) смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте верх.
-
Выпекание. Отправьте форму в разогретую духовку на 35-40 минут. Запеканка готова, когда края легко отходят от бортиков, а середина упругая, а верх стал золотисто-медового цвета.
-
Охлаждение и подача. Дайте запеканке полностью остыть в форме. Это важный шаг, так как в горячем виде она будет очень нежной. Затем переверните на тарелку, нарежьте на порции и подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Notes
Советы Шефа
-
Секрет идеальной текстуры. Пробивание творога с яйцами блендером — ключевой момент. Это насыщает массу воздухом и гарантирует консистенцию нежного суфле без крупинок. Не ленитесь и взбивайте не менее 2-3 минут.
-
Сухой изюм — залог успеха. Обязательно хорошо просушивайте изюм после замачивания. Лишняя влага может опуститься на дно формы и сделать низ запеканки сырым.
-
Не переусердствуйте с мукой. Мука нужна лишь для небольшого связывания массы. Если переложить, запеканка может получиться плотной и резиновой. Точного количества в 3 ст.л. достаточно.
-
Проверка готовности. Чтобы проверить готовность, проткните запеканку в центре деревянной шпажкой. Она должна выйти практически сухой, возможно, с несколькими влажными крошками.
-
Терпение при охлаждении. Не вынимайте и не нарезайте запеканку сразу из духовки! При резком перепаде температуры она может сильно осесть. Дайте ей медленно остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или просто на столе.
Приятного аппетита и наслаждения этой нежной классикой!
Приготовление творожной запеканки – процесс несложный, но требующий внимательности и терпения. Важно использовать качественный творог, preferably сухой и однородный, чтобы избежать излишней влажности в готовом блюде. Изюм следует предварительно замочить в горячей воде или роме, чтобы он стал мягче и наполнился ароматом. Взбитые яйца с сахаром обеспечивают запеканке воздушность и пышность.
