tsanders 
Чикен карри масала – аутентичное индийское блюдо, которое покоряет сердца своим насыщенным вкусом и богатым ароматом. Это не просто курица в соусе, это кулинарное путешествие в самое сердце Индии, где специи – это искусство, а каждое блюдо – история, рассказанная через аромат и вкус. Секрет подлинного чикен карри масала кроется в мастерском сочетании специй, которые создают неповторимую симфонию вкуса, согревающую и пробуждающую чувства.
Чикен карри масала аутентичное индийское блюдо
Чикен карри масала 🍗🌶️
Аутентичное индийское блюдо с нежной курицей в сливочно-томатном соусе, пропитанном ароматами специй! Просто, вкусно и по-настоящему атмосферно.
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4 порции):
🔹 Для маринада:
-
-
-
Куриная грудка – 3 шт. (≈600 г)
-
Натуральный йогурт – 125 г
-
Лимонный сок – 2 ст. л.
-
Чеснок – 4 зубчика (давленый)
-
Имбирь (свежий) – 1 ст. л. (тёртый)
-
Соль – 1 ч. л.
-
-
🔹 Для карри:
-
-
-
Лук – 1 шт. (крупный, тонкие полукольца)
-
Морковь – 1-2 шт. (мелкие кубики)
-
Томатная паста – 3-4 ст. л.
-
Сливки 20-33% – 250 мл
-
Масло (кокосовое/растительное) – 3 ст. л.
-
-
🔹 Специи:
-
-
Зира (кумин) – 1 ч. л.
-
Шафран/куркума – 1 ч. л.
-
Паприка – 1 ч. л.
-
Приправа «Chicken Masala» – 2 ст. л. (или смесь: кориандр+тмин+кардамон+гвоздика+корица)
-
Instructions
🍛 Приготовление:
-
Маринад для курицы:
-
Курицу нарежьте кубиками 4×4 см.
-
Смешайте с йогуртом, лимонным соком, чесноком, имбирём и солью. Маринуйте 30 минут (или ночь в холодильнике).
-
-
Обжарка:
-
На масле обжарьте лук до карамелизации (8 мин.), добавьте морковь, через 3 минуты – курицу (без маринада!). Жарьте до золотистой корочки.
-
-
Томление:
-
Добавьте томатную пасту, все специи и маринад. Тушите под крышкой 25 минут на среднем огне.
-
-
Финал:
-
Влейте сливки, прогрейте 5 минут без кипения. Посыпьте свежей кинзой.
-
Notes
💡 Советы:
✔ Для мягкости: заменяйте грудки на бёдрышки.
✔ Острота: добавьте 1 ч. л. кайенского перца.
✔ Без йогурта: используйте кокосовое молоко.
✔ Подача: с басмати, лепёшками «нан» или рисом с шафраном.
В основе этого блюда лежит курица, обычно нарезанная на небольшие кусочки, маринованная в йогурте и специях, что придает ей нежность и усиливает вкус. Затем курица обжаривается до золотистой корочки, чтобы запечатать соки и придать ей дополнительную текстуру. Параллельно готовится соус масала – сердце блюда, в котором раскрываются все богатства индийских специй. Лук, чеснок и имбирь обжариваются в топленом масле или растительном масле до золотистого цвета, создавая ароматную основу.
Приятного путешествия в Индию! 😊🌏
