Азу по-татарски – это не просто блюдо, это целая гастрономическая поэма, воплощающая в себе щедрость татарской кухни и ее богатую историю. Это густое, ароматное рагу из нежной говядины или баранины, тушеное в насыщенном томатном соусе с добавлением соленых огурцов, картофеля и лука. Каждый ингредиент играет свою важную роль, создавая неповторимую симфонию вкуса.

Калькулятор калорий

Рассчитайте сколько калорий, белков, жиров и углеводов вам нужно потреблять ежедневно для поддержания веса, похудения или набора массы.

[cal_calc]

Мясо, нарезанное небольшими брусочками, сначала обжаривается до золотистой корочки, чтобы сохранить всю его сочность и придать блюду характерный аромат. Затем добавляются лук, морковь и томатная паста, которые, пассеруясь вместе, формируют основу для богатого и насыщенного соуса. Секрет настоящего азу по-татарски заключается в использовании соленых огурцов. Они не только добавляют блюду пикантную кислинку, но и размягчают мясо, делая его невероятно нежным.

Азу по-татарски из говядины в томатном соусе

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍖 Азу по-татарски

Ароматное, сытное и согревающее блюдо с нежной говядиной, картофелем и пикантными солёными огурцами. Классика татарской кухни!

• Author: tsanders
• Prep Time: 60
• Cook Time: 60
• Total Time: 2 hours
• Yield: 4
• Category: Ужин
• Method: Тушение
• Diet: Low Fat

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 3–4 порции)

Основное:

• Говядина (вырезка или лопатка) — 300 г (нарезать соломкой)

• Картофель — 3–4 шт. (крупный, кубиками)

• Морковь — ½ шт. (соломкой)

• Лук репчатый — ½ шт. (полукольца)

• Чеснок — 3 зубчика (тонко нарезать)

• Солёные огурцы — 2–3 шт. (соломкой)

Для соуса:

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Вода/бульон — 300 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту)

• Чёрный перец — ½ ч. л.

Дополнительно:

• Растительное масло — для жарки

• Зелень — петрушка/укроп (для подачи)

Instructions

🍳 Приготовление

1. Картофель:

   • Обжарьте на среднем огне до золотистости (8–10 минут). Переложите в тарелку.

2. Мясо и овощи:

   • В той же сковороде обжарьте говядину 5–7 минут.

   • Добавьте лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

3. Тушение:

   • Влейте томатную пасту, размешайте.

   • Добавьте воду, соль, сахар и перец.

   • Тушите под крышкой 30–60 минут (чем дольше, тем мягче мясо). Подливайте воду, если нужно.

4. Финал:

   • За 10 минут до готовности добавьте огурцы и картофель.

   • Посыпьте зеленью и подавайте.

Notes

💡 Примечание

Советы:

• Для мягкости мяса: Можно предварительно замариновать его в 1 ст. л. кефира на 1 час.

• Огурцы: Если слишком солёные, промойте их водой.

• Без томата: Замените на 2 свежих помидора (пюрировать).

Подача:

• С чёрным хлебом или лепёшками.

• Украсьте сметаной и зелёным луком.

Почему «по-татарски»?
Это — традиционное блюдо татар, где сочетаются мясо, овощи и кисло-солёные ноты.

БЖУ на 100 г: 33 / 17 / 66
Количество калорий: 525 ккал