Творожная запеканка с клубникой
Творожная запеканка — идеальный десерт для тех, кто любит нежные, воздушные и в меру сладкие угощения. Творожная основа с манкой и взбитыми белками получается лёгкой и пышной, а клубника сверху придаёт свежую кисло-сладкую нотку, которая идеально дополняет сливочный вкус. Десерт отлично подходит для завтрака, полдника или даже праздничного чаепития.
Советы от шефа: для запеканки лучше использовать творог в брикетах — он более плотный, но при этом нежный после выпекания. Если творог влажный, откиньте его на сито на 20–30 минут, чтобы ушла лишняя жидкость. Белки взбивайте до устойчивых пиков, но не перевзбивайте, чтобы они не опали при смешивании. Клубнику можно заменить на любые ягоды по сезону. Перед подачей обязательно остудите запеканку хотя бы 20 минут — в горячем виде она более рассыпчатая.
Ответы на частые вопросы: можно ли использовать замороженную клубнику? Да, но её нужно предварительно разморозить и слить сок, чтобы десерт не стал слишком влажным. Можно ли убрать манку? Можно заменить на 2 ст. л. муки, но текстура станет более плотной. Как сделать запеканку более ароматной? Добавьте в творожную массу ванильный сахар или цедру лимона. Можно ли запечь без белка? Да, добавьте яйца целиком, но запеканка будет менее воздушной. С чем подавать? Со сметаной, вареньем или сгущёнкой — всегда отлично!
📝 Ингредиенты (на 6–8 порций)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Творог (в брикетах) | 650 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Манка | 3 ст. л. |
| Сахар | 5 ст. л. |
| Клубника (свежая) | 200 г |
| Сахарная пудра | для подачи |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка основы. Отделите белки от желтков. В большой миске соедините творог, сахар, манку и желтки. Тщательно перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Оставьте на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
-
Взбивание белков. В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки до устойчивых пиков (миксером на средней скорости 4–5 минут).
-
Соединение. Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу с помощью лопатки (движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность).
-
Подготовка формы. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте манкой или мукой. Выложите творожную массу, разровняйте поверхность.
-
Клубника. Клубнику вымойте, обсушите и разрежьте пополам (или на четвертинки, если ягоды крупные). Выложите ягоды на поверхность запеканки, слегка вдавливая их в массу.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку 45–50 минут до золотистого верха и лёгкого пружинения при нажатии.
-
Подача. Дайте запеканке немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплой или полностью остывшей.
Добавить комментарий