Чизкейк «Манго-кокос» — тропическая нежность

Чизкейк «Манго-кокос» — это яркий, сочный десерт с ароматом тропиков. Нежная кремовая основа из творожного сыра, кокосовых сливок, яиц и сахара дополняется манговым пюре и кокосовой стружкой. Кукурузный крахмал придаёт текстуру лёгкую плотность, а долгое охлаждение в холодильнике делает вкус более насыщенным и гладким.

Чизкейк «Манго-кокос» выпекается при высокой температуре и не требует водяной бани. За 10 минут до конца конвекция создаёт румяную корочку, а после остывания десерт украшается кусочками манго и кокосовыми лепестками.

Ингредиенты

• Творожный сыр (Хохланд, Филадельфия, Альметте) — 400 г

• Сливки кокосовые (жирные, консервированные) — 250 мл

• Яйца — 3 шт.

• Манго — 1 шт. (≈300–400 г)

• Кокосовая стружка — 3–4 столовые ложки

• Сахар — 90 г

• Ванилин — 1 щепотка

• Крахмал кукурузный — 15 г (≈1 ст. ложка)

Для украшения:

• Манго — кусочки

• Кокосовые лепестки или стружка

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

*Расчёт приблизительный. Порция — 150 г (1/8 чизкейка).*

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов

• Творожный сыр заранее достаньте из холодильника — он должен быть комнатной температуры.

• Манго очистите от кожуры, удалите косточку.

• Форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.

2. Творожная основа

• В большой миске смешайте творожный сыр, яйца, сахар, ванилин и кокосовые сливки. Тщательно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости.

• Добавьте кокосовую стружку и кукурузный крахмал, перемешайте.

3. Манговое пюре

• Мякоть манго пробейте блендером до состояния гладкого пюре.

• Добавьте манговое пюре к творожной массе, аккуратно перемешайте лопаткой.

4. Выпечка

• Вылейте массу в подготовленную форму.

• Выпекайте при 210°C в течение 40 минут.

• За 10 минут до окончания включите конвекцию (если есть), чтобы верх подрумянился.

5. Охлаждение

• Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре.

• Уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).

6. Украшение и подача

• Украсьте кусочками свежего манго и кокосовыми лепестками (или стружкой).

Советы от шефа

• Творожный сыр должен быть комнатной температуры — иначе масса будет комковатой.

• Не перемешивайте массу слишком активно — не нужно взбивать, только до однородности.

• Кокосовые сливки берите консервированные, жирные — питьевые кокосовые напитки не подойдут.

• Чизкейк должен остывать постепенно — не открывайте дверцу духовки резко.