tsanders 
Окрошка на квасе — освежающий летний суп, который пользуется огромной популярностью в России и других странах Восточной Европы. Это блюдо идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, сытного и одновременно утоляющего жажду. Секрет окрошки кроется в удачном сочетании ингредиентов и, конечно же, в квасе – традиционном славянском напитке, который придает супу неповторимый вкус и аромат.
Окрошка на квасе — освежающий летний суп
Окрошка — это идеальное блюдо для жарких летних дней, сочетающее свежие овощи, ароматную зелень и питательные ингредиенты в освежающем квасе. Этот рецепт сохраняет традиционный подход, но с небольшим современным штрихом — запечённым картофелем, который придаёт блюду особый вкус.
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
✔ Основные ингредиенты:
-
Говядина (или ветчина/колбаса) — 300 г
-
Картофель — 4 шт. (средние)
-
Яйца — 4 шт.
-
Огурцы свежие — 3 шт.
-
Редис — 8–10 шт.
-
Зелёный лук — 1 пучок
-
Укроп и петрушка — по ½ пучка
✔ Для заправки:
-
Сметана — 200 г
-
Горчица — 1–2 ч. л. (по вкусу)
-
Соль, чёрный перец, сахар — по вкусу
-
Холодный квас — 1–1,2 л
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Говядину отварите в подсоленной воде до готовности (около 1–1,5 часа), остудите и нарежьте кубиками.
-
Яйца сварите вкрутую (8–10 минут), охладите, очистите и порубите.
-
Картофель вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 30–35 минут до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
-
-
Нарезка овощей и зелени:
-
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками.
-
Зелёный лук и укроп с петрушкой мелко порубите.
-
-
Сборка окрошки:
-
В большой миске смешайте мясо, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень.
-
Добавьте сметану, горчицу, соль, перец и немного сахара. Аккуратно перемешайте.
-
-
Подача:
-
Разложите смесь по тарелкам и залейте холодным квасом.
-
По желанию добавьте лёд и дольку лимона.
-
Notes
Советы шефа:
✨ Мясо: Вместо говядины можно использовать ветчину, колбасу или курицу.
✨ Квас: Для более яркого вкуса используйте домашний хлебный квас.
✨ Веганский вариант: Замените мясо на авокадо, а сметану — на растительный йогурт.
✨ Подача: Украсьте окрошку целыми листиками петрушки и колечками редиса.
Наслаждайтесь этим освежающим блюдом в жаркий день! 🥒🍖🍃
История окрошки уходит корнями в глубокое прошлое. Считается, что прототипом этого блюда была похлебка, которую крестьяне готовили из остатков различных продуктов, заливая их квасом. Со временем рецепт усовершенствовался, и окрошка приобрела свой современный вид. Сегодня существует множество вариантов этого супа, каждый из которых имеет свои особенности и секреты приготовления.
