Приготовление:

1. Тесто:

   • В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 5–10 минут до появления «пенки».

   • Просеянную муку смешайте с солью, сделайте углубление и влейте молоко с дрожжами и растительное масло.

   • Замесите мягкое, эластичное тесто (около 10 минут).

   • Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа (должно увеличиться в 2 раза).

2. Подготовка теста:

   • После первого подъёма смажьте руки растительным маслом и аккуратно обомните тесто.

   • Снова накройте и дайте подойти ещё 30–40 минут.

3. Начинка:

   • Разомните варёный картофель в пюре.

   • Творог пропустите через сито или разомните вилкой.

   • Сыр натрите на тёрке.

   • Смешайте все ингредиенты, добавьте мягкое сливочное масло и соль по вкусу.

4. Формовка пирогов:

   • Разделите тесто на 3 равные части, скатайте в шарики.

   • Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 0,5–1 см.

   • Выложите начинку (⅓ часть), соберите края теста «мешочком» и защипните.

   • Аккуратно разомните пирог руками в плоскую лепёшку (толщина ~2 см).

   • Сделайте небольшой надрез сверху для выхода пара.

5. Выпечка:

   • Разогрейте духовку до 220°C (режим верх-низ).

   • Выпекайте на пергаменте или смазанном противне 15–20 минут до золотистой корочки.

6. Подача:

   • Горячие пироги смажьте сливочным маслом, накройте плёнкой и полотенцем на 5 минут (так они станут ещё мягче).

   • Подавайте целыми или разрезанными на 8 частей (как традиционные трёхслойные пироги).