Print

Пирог с капустой «Деревенский»

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Слоёный, ароматный и с хрустящей корочкой — как у бабушки в печи!

Этот пирог сочетает нежное дрожжевое тесто и сочную начинку из тушёной капусты. Идеален к чаю, как основное блюдо или закуска.

Ingredients

🥧 Ингредиенты (на 4 порции)

Для теста:

  • Мука пшеничная — 333 г (+ 50 г для подпыла)

  • Молоко — 130 мл (тёплое)

  • Свежие дрожжи — 15 г (или 5 г сухих)

  • Сахар — 1 ст. ложка

  • Соль — ½ ч. ложки

  • Сливочное масло — 80 г (мягкое)

  • Яйцо — 1 шт. (для смазки)

Для начинки:

  • Капуста белокочанная — ½ кочана (~500 г)

  • Лук — 1 шт.

  • Морковь — 1 шт. (по желанию)

  • Сливочное масло — 50 г

  • Соль, перец — по вкусу

  • Укроп — небольшой пучок

Для смазки:

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

Instructions

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

  1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, оставьте на 10 минут (должна появиться пена).

  2. Добавьте яйцо, соль, мягкое масло и постепенно введите муку.

  3. Замесите тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам).

  4. Накройте полотенцем, дайте подойти 1–1,5 часа в тёплом месте.

2. Начинка

  1. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите.

  2. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле 3 минуты, добавьте капусту.

  3. Тушите 15–20 минут под крышкой, в конце посолите, поперчите и добавьте укроп.

3. Сборка пирога

  1. Тесто разделите на 2 части (⅔ и ⅓).

  2. Большую часть раскатайте в **круг», выложите на противень, смазанный маслом.

  3. Распределите начинку, оставляя 2 см от краёв.

  4. Накройте второй частью теста, защипните края.

  5. Смажьте взбитым яйцом, сделайте несколько надрезов ножом.

4. Выпечка

  • Выпекайте при 180°C 30–40 минут до золотистой корочки.

Notes

🌟 Советы

✔ Для пушистости добавьте в тесто 1 ч. ложку лимонного сока.
✔ Чтобы капуста была сочнее, добавьте 2 ст. ложки томатной пасты при тушении.
✔ Подавайте с сметаной или горчичным соусом.

📊 КБЖУ на порцию

Калории Белки Жиры Углеводы
420 10 g 18 g 55 g

Приятного аппетита! 😊 Этот пирог хорош и горячим, и холодным — идеален для пикника!

Совет: если останется начинка, сделайте мини-пирожки из остатков теста.

Find it online: https://edalive.ru/pirog-s-kapustoj-derevenskij/