Print

Сало, солёное сухим способом с чесноком

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🥓 Сало, солёное сухим способом с чесноком 🧄

Классическая закуска, которая идеально дополнит борщ, хлеб с горчицей или станет отличной основой для шпикачек. Ароматное, в меру солёное и безумно вкусное!

Ingredients

📝 Ингредиенты

  • Сало свежее — 1 кг (с прослойкой мяса или чистое)

  • Соль крупная — 6–7 ст. л. (не йодированная!)

  • Перец чёрный молотый — 1 ст. л.

  • Чеснок — 1 головка (или по вкусу)

  • Опционально: паприка, семена тмина, сушёный укроп

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Подготовка сала

    • Сало промойте, обсушите, жесткую шкурку поскоблите ножом.

    • Нарежьте брусками толщиной 3–4 см (удобно для нарезки).

  2. Посол

    • Смешайте соль с чёрным перцем (и другими специями по желанию).

    • Обваляйте каждый кусок в смеси, втирая её в поверхность.

  3. Созревание

    • Плотно уложите сало в контейнер или эмалированную посуду.

    • Присыпьте сверху оставшейся солью.

    • Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

    • Затем уберите в холодильник на 2–3 суток.

  4. Чесночный финал

    • Достаньте сало, стряхните излишки соли.

    • Натрите каждый кусочек давленым чесноком.

    • Заверните в пергамент или фольгу, храните в морозилке.

Notes

💡 Советы для идеального результата

  • Выбирайте сало с тонкой шкуркой и мясными прожилками.

  • Для пикантности добавьте в специи 1 ч. л. паприки или кориандра.

  • Подавайте охлаждённым, нарезанным тонкими ломтиками.

Find it online: https://edalive.ru/salo-solyonoe-suhim-sposobom-s-chesnokom/