Print

Сочная курица в рассоле

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍗 Сочная курица в рассоле

Хрустящая корочка снаружи, нежное и пропитанное специями мясо внутри! Идеально для запекания, жарки на сковороде или гриля.

Ingredients

📋 Ингредиенты (на 1 курицу или 4 окорочка/грудки)

Рассол (на 1 л воды):

  • Вода — 1 л (холодная)

  • Соль — 50 г (3 ст. л. без горки)

  • Сахар — 20 г (1 ст. л.)

  • Чеснок — 4 зубчика (раздавить)

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Перец горошком — 1 ч. л.

  • Паприка/розмарин — по 1 ч. л. (по желанию)

Дополнительно:

  • Растительное масло — для смазывания

  • Специи для кожицы — чёрный перец, чесночный порошок, сушёная зелень

Instructions

🍳 Приготовление

  1. Приготовьте рассол:

    • Вскипятите 500 мл воды с солью, сахаром и специями. Размешайте до растворения.

    • Добавьте 500 мл холодной воды, чтобы рассол остыл.

  2. Маринуйте курицу:

    • Полностью погрузите мясо в рассол (в миске или пакете).

    • Время маринования:

      • Целая курица — 8–12 часов (в холодильнике).

      • Грудки/окорочка — 4–6 часов.

      • Крылья/голени — 2–3 часа.

  3. Приготовление:

    • Достаньте курицу, промокните бумажным полотенцем.

    • Смажьте маслом, натрите специями.

    • Запекайте при 200°C 40–60 минут (до румяной корочки) или жарьте на сковороде.

Notes

💡 Примечание

Советы:

  • Для хрустящей кожицы:

    • Перед запеканием подсушите курицу на решётке в холодильнике 1–2 часа.

    • Включите гриль на последние 5 минут.

  • Вариации рассола:

    • Медово-горчичный: добавьте 2 ст. л. мёда и 1 ст. л. горчицы.

    • Азиатский: замените 300 мл воды на соевый соус, добавьте имбирь.

Подача:

  • С овощами-гриль и чесночным соусом.

  • Для бутербродов — охладите и нарежьте.

Find it online: https://edalive.ru/sochnaya-kuricza-v-rassole/