👩‍🍳 Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Куриное филе хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Разрежьте каждое филе вдоль на 2-3 пласта в зависимости от размера.

3. Каждый кусок положите между двумя слоями пищевой пленки и отбейте с двух сторон кухонным молотком. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать мясо. Толщина должна быть около 1 см.

Шаг 2: Маринование (главный секрет сочности!)

1. В миску, подходящую для маринования, выложите сметану, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

2. Добавьте все специи: соль, перец, паприку, прованские травы. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

3. Положите отбитое куриное филе в маринад и хорошо обмажьте каждый кусочек со всех сторон.

4. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Для лучшего результата можно оставить на 2-3 часа или даже на ночь.

Шаг 3: Подготовка панировки

1. Достаньте мясо из холодильника. Приготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте вилкой яйца с щепоткой соли, в третью — панировочные сухари.

Шаг 4: Формируем отбивные

1. Каждый кусок маринованного филе обваляйте сначала в муке (стряхните излишки), затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они лучше пристали.

2. Выложите панированные отбивные на отдельную тарелку.

Шаг 5: Жарка до идеальной корочки

1. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно на 0,5-1 см) на среднем огне.

2. Выкладывайте отбивные на разогретую сковороду. Не жарить на сильном огне, иначе сухари подгорят, а мясо внутри останется сырым.

3. Обжаривайте с одной стороны 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и жарьте еще 5-7 минут с другой стороны.

4. Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.