Print

Суп Харчо по-грузински

Суп харчо

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

🍲 Суп Харчо по-грузински 🌶️

Острый, наваристый и невероятно ароматный суп с говядиной, рисом и чесноком. Традиционный грузинский рецепт, который согреет душу и тело!

Ingredients

📝 Ингредиенты (кастрюля 3–4 л)

Основные ингредиенты:

  • Говядина (грудинка/лопатка) — 600 г

  • Рис — 100 г (длиннозерный)

  • Помидоры — 4 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

  • Лук репчатый — 2 шт.

  • Чеснок — 1 головка

  • Перец болгарский — 1 шт.

  • Перец чили свежий — ¼ шт. (или по вкусу)

  • Вода/бульон — 2 л

Пряности и зелень:

  • Хмели-сунели — 1 ст. л.

  • Кинза/петрушка свежая — 1 пучок

  • Соль, перец чёрный — по вкусу

  • Масло растительное — 2 ст. л.

Instructions

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

  1. Приготовление мяса

    • Говядину нарежьте кубиками, залейте водой.

    • Варите 1–1,5 часа до мягкости, снимая пену.

  2. Обжарка овощей

    • Лук и перец нарежьте, обжарьте на масле 5 минут.

    • Добавьте натёртые помидоры (или томатную пасту), тушите 7–10 минут.

  3. Сборка супа

    • В бульон с мясом добавьте обжаренные овощи.

    • Всыпьте рис, хмели-сунели и соль.

    • Варите 20–25 минут до готовности риса.

  4. Финальный акцент

    • Добавьте давленый чеснок и мелко нарезанный чили.

    • Варите ещё 5 минут, выключите огонь.

    • Посыпьте рубленой зеленью, дайте настояться 15 минут.

Notes

💡 Советы для идеального результата

  • Для аутентичности добавьте ткемали (сливовый соус) или тклапи (сушёную алычу).

  • Подавайте с грузинским хлебом (шоти) или лавашом.

  • Храните в холодильнике до 3 дней — вкус станет только насыщеннее!

Find it online: https://edalive.ru/sup-harcho-po-gruzinski/