Сочное мясо с хрустящей корочкой, пряным ароматом и сладковато-копчёными нотками — главное блюдо праздничного стола!
Свиная вырезка — 1,2 кг
Соль — ½ ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Перец чили — ¼ ч. л.
Чеснок сушёный — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт. (крупными кольцами)
Бекон сырокопчёный — 75 г (ломтики)
Лимонный сок — ¼ лимона (1 ст. л.)
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Розмарин свежий — 3–4 веточки
Соус барбекю — 50 г
Маринование: 1 час (можно сразу готовить)
Запекание: 45–50 минут
Общее время: ~2 часа
Маринад:
Смешайте соль, перцы, чеснок, лимонный сок и масло.
Натрите вырезку, заверните в плёнку, оставьте на 1 час.
Подготовка:
Надрежьте мясо в нескольких местах, вставьте в разрезы ломтики бекона и розмарин.
Обложите вырезку луковыми кольцами.
Запекание:
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте 25 минут, затем смажьте соусом барбекю.
Готовьте ещё 20–25 минут (внутренняя температура — 65–70°C).
Подача:
Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут, нарежьте порционно.
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~220 ккал | 25 g | 12 g | 3 g |
(Без учёта гарнира.)
Советы:
Для мягкости можно замариновать мясо на ночь.
Подавайте с печёным картофелем и красным вином.
Замените соус барбекю на медово-горчичную глазурь.
Это блюдо — триумф вкуса и простоты! 👑🔥