Print

Тушёная капуста с мясом и грибами

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Тушёная капуста с мясом и грибами

Классическое, сытное и очень экономичное блюдо, которое умеет быть разным. Ароматное мясо, сочные грибы и нежная капуста, томлёные в лёгком томатном соусе, — это вкус домашнего уюта и простой, но безупречной кухни. Отличный способ накормить семью полезным и бюджетным обедом или ужином.

Ingredients

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • Мясо (свинина, курица, говядина) — 150 г

  • Капуста белокочанная — 700 г (примерно половина среднего кочана)

  • Шампиньоны свежие — 150 г

  • Томатная паста — 2 ст.л. (или 100 г протертых свежих томатов)

  • Вода или бульон — 50-100 мл

  • Зелень свежая (укроп, петрушка) — 50 г (пучок)

  • Лук репчатый — 1 шт. (средняя, рекомендуется для аромата)

  • Морковь — 1 шт. (средняя, рекомендуется для сладости)

  • Масло растительное — для жарки

  • Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовка: Мясо нарежьте небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой. Грибы нарежьте ломтиками. Лук и морковь (если используете) очистите и нарежьте: лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите.

  2. Обжарка мяса и овощей: В сковороде или сотейнике с высокими бортами и толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука.

  3. Добавление грибов и капусты: Добавьте к мясу грибы, обжаривайте 3-4 минуты. Затем добавьте всю нашинкованную капусту. Увеличьте огонь и, постоянно помешивая, обжаривайте капусту 5-7 минут, пока она не немного не увянет и не станет более пластичной.

  4. Тушение: Влейте воду или бульон (он должен лишь слегка покрывать дно). Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы томат распределился.

  5. Доведение до готовности: Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут, периодически помешивая. Если капуста молодая и сочная, этого времени хватит. Если капуста жёсткая или вы любите очень мягкую, можно добавить ещё немного воды и тушить дольше, 30-40 минут.

  6. Финальный штрих: За 5 минут до готовности добавьте большую часть рубленой зелени, перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 порцию (ориентировочно, со свининой):

  • Калории: ~180-220 ккал

  • Белки: ~12-15 г

  • Жиры: ~8-10 г

  • Углеводы: ~15-18 г
    Расчет зависит от вида мяса и количества масла.

Notes

Советы и лайфхаки:

  • Секрет вкуса: Обязательно обжарьте капусту на сильном огне в начале. Это уберёт запах сырости и сделает вкус более глубоким.

  • Идеальное мясо: Для быстрого приготовления подойдёт куриное филе или свиная вырезка. Для насыщенного вкуса и мягкости после долгого тушения — свиная шея или говяжья лопатка.

  • Вегетарианский вариант: Просто увеличьте количество грибов в 2 раза и добавьте немного больше масла. Можно добавить сладкий перец или стручковую фасоль.

  • Для густоты и насыщенности: За 10 минут до готовности добавьте 1 ст.л. сметаны. Она придаст соусу кремовость и приятную кислинку.

  • Подача: Это самодостаточное блюдо, но оно прекрасно сочетается с отварным картофелем, гречкой, рисом или свежим ржаным хлебом. Посыпьте оставшейся зеленью перед подачей.

Просто, сытно, вкусно и по-домашнему. Идеальное блюдо для будней!

Find it online: https://edalive.ru/tushyonaya-kapusta-s-myasom-i-gribami/