Print

Заправка для борща на зиму

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Заправка для борща на зиму

Эта универсальная заправка для борща – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки! Она сохраняет яркий вкус и аромат летних овощей, а зимой позволяет сварить насыщенный, наваристый борщ всего за 20-30 минут. Вам останется лишь сварить бульон, добавить картофель, капусту и пару ложек этой заготовки. Это огромная экономия времени и гарантия вкуснейшего борща в любое время года!

Ingredients

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг

  • Морковь — 1 кг

  • Лук репчатый — 1 кг

  • Перец болгарский — 1 кг

  • Помидоры — 1 кг

  • Масло растительное — 200 мл

  • Сахар — 200 г

  • Соль — 3 ст. л. (без горки)

  • Уксус столовый 9% — 120 мл

Instructions

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи:

    • Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке (или терке для корейской моркови).

    • Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.

    • Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

    • Помидоры промойте. Для получения томатной массы можно воспользоваться одним из способов:

      • Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

      • Обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

  2. Тушим заправку:

    • В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут).

    • Добавьте морковь, обжаривайте вместе с луком еще 5 минут.

    • Добавьте натертую свеклу. Влейте 100-150 мл воды, чтобы овощи не пригорели. Тушите под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, пока свекла не станет мягкой.

    • Добавьте болгарский перец и измельченные помидоры. Всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.

    • Доведите массу до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.

  3. Добавляем уксус: За 3-5 минут до окончания готовки влейте уксус, хорошо перемешайте и дайте покипеть.

  4. Закатка: Горячую заправку разложите по стерильным банкам сразу же, пока она не остыла. Закатайте стерильными крышками.

  5. Укутывание: Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания (примерно на сутки).

Notes

Советы по приготовлению:

✔ Нарезка овощей: Все овощи лучше нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови – так они равномерно проварятся и будут удобны для использования в супе.
✔ Последовательность закладки: Сначала обжариваются лук и морковь, чтобы они отдали маслу свой аромат, затем свекла, которая нуждается в тушении, и в конце – самые сочные овощи (помидоры, перец).
✔ Контроль кислоты: Количество уксуса можно немного Adjust, но он нужен не только для вкуса, но и как консервант для безопасного хранения.
✔ Стерильность: Обязательно простерилизуйте банки и крышки. Разливайте заправку по банкам кипящей и сразу закатывайте.
✔ Пробуйте на вкус: Перед добавлением уксуса обязательно попробуйте заправку. При необходимости можно добавить еще немного соли, сахара или черного перца.
✔ Хранение: После закатки банки переверните, укутайте и дайте медленно остыть. Храните в прохладном темном месте.

Find it online: https://edalive.ru/zapravka-dlya-borshha-na-zimu/