tsanders 
Заправка для борща на зиму — это отличный способ сохранить вкус и аромат свежих овощей, чтобы наслаждаться любимым блюдом даже в холодные месяцы. Для приготовления заправки вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г лука, 1 кг помидоров, 300 г сладкого перца, 100 мл растительного масла, 100 г уксуса, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу и специи.
Заправка для борща на зиму
Заправка для борща на зиму
Эта универсальная заправка для борща – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки! Она сохраняет яркий вкус и аромат летних овощей, а зимой позволяет сварить насыщенный, наваристый борщ всего за 20-30 минут. Вам останется лишь сварить бульон, добавить картофель, капусту и пару ложек этой заготовки. Это огромная экономия времени и гарантия вкуснейшего борща в любое время года!
Ingredients
Ингредиенты:
-
Свекла — 3 кг
-
Морковь — 1 кг
-
Лук репчатый — 1 кг
-
Перец болгарский — 1 кг
-
Помидоры — 1 кг
-
Масло растительное — 200 мл
-
Сахар — 200 г
-
Соль — 3 ст. л. (без горки)
-
Уксус столовый 9% — 120 мл
Instructions
Приготовление:
-
Подготовьте овощи:
-
Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке (или терке для корейской моркови).
-
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
-
Помидоры промойте. Для получения томатной массы можно воспользоваться одним из способов:
-
Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
-
Обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
-
-
-
Тушим заправку:
-
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут).
-
Добавьте морковь, обжаривайте вместе с луком еще 5 минут.
-
Добавьте натертую свеклу. Влейте 100-150 мл воды, чтобы овощи не пригорели. Тушите под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, пока свекла не станет мягкой.
-
Добавьте болгарский перец и измельченные помидоры. Всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
-
Доведите массу до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
-
-
Добавляем уксус: За 3-5 минут до окончания готовки влейте уксус, хорошо перемешайте и дайте покипеть.
-
Закатка: Горячую заправку разложите по стерильным банкам сразу же, пока она не остыла. Закатайте стерильными крышками.
-
Укутывание: Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания (примерно на сутки).
Notes
Советы по приготовлению:
✔ Нарезка овощей: Все овощи лучше нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови – так они равномерно проварятся и будут удобны для использования в супе.
✔ Последовательность закладки: Сначала обжариваются лук и морковь, чтобы они отдали маслу свой аромат, затем свекла, которая нуждается в тушении, и в конце – самые сочные овощи (помидоры, перец).
✔ Контроль кислоты: Количество уксуса можно немного Adjust, но он нужен не только для вкуса, но и как консервант для безопасного хранения.
✔ Стерильность: Обязательно простерилизуйте банки и крышки. Разливайте заправку по банкам кипящей и сразу закатывайте.
✔ Пробуйте на вкус: Перед добавлением уксуса обязательно попробуйте заправку. При необходимости можно добавить еще немного соли, сахара или черного перца.
✔ Хранение: После закатки банки переверните, укутайте и дайте медленно остыть. Храните в прохладном темном месте.
Сначала подготовьте все овощи: свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко, а помидоры и сладкий перец — кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и свеклу, тушите около 10 минут, помешивая.
После этого добавьте помидоры и сладкий перец, продолжайте тушить еще 15-20 минут. В конце добавьте уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешайте и дайте заправке покипеть еще 5 минут.
Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте. Теперь у вас есть вкусная заправка для борща, которая сделает ваше блюдо насыщенным и ароматным в любое время года!
