tsanders 
Холодник классический освежающий летний суп на кефире – это идеальное блюдо для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, бодрящего и при этом сытного. Он не требует варки, готовится быстро и просто, а его вкус дарит прохладу и ощущение свежести. В основе холодника – кефир, который придает супу нежную кремовую текстуру и легкую кислинку.
Холодник классический освежающий летний суп на кефире
Холодник классический
Освежающий летний суп на кефире со свёклой, огурцами и яйцами — идеальное блюдо для жарких дней!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Свёкла — 400 г (2 средних)
-
Огурцы свежие — 3 шт. (около 300 г)
-
Яйца — 4 шт.
-
Зелень:
-
Укроп — 1 пучок
-
Зелёный лук — 5–6 перьев
-
-
Кефир — 1 л (можно заменить на тандем кефира и натурального йогурта)
-
Вода кипячёная — 200–300 мл (или по вкусу)
-
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Лимонная кислота — ½ ч. л. (или 1 ст. л. лимонного сока)
По желанию:
-
Редис — 5–6 шт. (тёртый или нарезанный)
-
Горчица — ½ ч. л. (для пикантности)
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов:
-
Свёклу отварите до готовности (40–50 минут) или запеките в фольге (1 час при 180°C). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Яйца сварите вкрутую (8–10 минут), остудите, очистите и натрите или нарежьте кубиками.
-
Огурцы натрите на крупной тёрке (если кожица жёсткая, предварительно очистите).
-
-
Зелень:
-
Мелко нарежьте укроп и зелёный лук.
-
Слегка помните их с щепоткой соли, чтобы выделился сок.
-
-
Сборка холодника:
-
В кастрюлю выложите свёклу, огурцы, яйца и зелень.
-
Залейте кефиром, добавьте воду до желаемой густоты (традиционно суп должен быть достаточно жидким, но насыщенным).
-
Посолите, добавьте сахар и лимонную кислоту (сок). Перемешайте.
-
-
Настаивание:
-
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3, чтобы вкусы соединились).
-
Подача:
-
Разлейте по тарелкам, добавьте лёд для свежести.
-
Украсьте:
-
Половиной варёного яйца.
-
Веточкой укропа.
-
Сметаной (по желанию).
-
БЖУ на 100 г: 2 / 1.4 / 2.5
Количество калорий: 30.3 ккал
Notes
Советы:
✔ Свёкла — для яркого цвета можно добавить 1–2 ст. л. свекольного отвара.
✔ Кефир — если слишком кислый, разбавьте молоком или минералкой.
✔ Варианты — добавьте тёртый редис, отварную говядину или креветки для сытности.
✔ Хранение — до 2 дней в холодильнике (перед подачей перемешайте).
Главное очарование холодника заключается в его универсальности. Рецепт допускает вариации на любой вкус: можно добавлять разные овощи, зелень, мясо или рыбу. Классический вариант предполагает использование отварной свеклы, огурцов, зеленого лука, укропа и вареного яйца. Все ингредиенты мелко нарезаются и заливаются кефиром, разбавленным холодной кипяченой водой до желаемой консистенции.
