Козинаки из семечек и кунжута — хрустящая домашняя сладость

Козинаки из семечек и кунжута — хрустящая домашняя сладость

Козинаки — это традиционная восточная сладость из обжаренных семечек и кунжута в карамели. Готовятся они очень просто, из четырёх ингредиентов, а получаются хрустящими, ароматными и невероятно вкусными. Домашние козинаки намного полезнее магазинных: вы сами контролируете количество сахара и качество продуктов. Отличный перекус к чаю или полезная сладость для детей.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Обжарка семечек. На сухой сковороде обжарьте семечки подсолнечника до лёгкого румянца. Добавьте кунжут и обжарьте вместе до золотистого цвета. Снимите с огня.

2. Карамель. На той же сковороде высыпьте сахар, добавьте масло и сварите карамель на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится и не станет янтарным.

3. Смешивание. Всыпьте обжаренные семечки и кунжут в карамель, быстро и тщательно перемешайте.

4. Формовка. Выложите смесь на пергамент, разровняйте лопаткой в пласт толщиной 1–1,5 см. Пока масса горячая, нарежьте её на порционные кусочки (квадраты или прямоугольники).

5. Охлаждение. Дайте козинакам полностью остыть и застыть при комнатной температуре.

6. Хранение. Храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре.

💡 Советы от шефа

• Семечки и кунжут можно обжарить заранее — главное, не пересушить.

• Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли или корицы в карамель.

• Если карамель слишком густая, добавьте ещё 1 ч. л. масла.

• Нарезайте козинаки, пока масса тёплая — остывшая будет крошиться.

• Вместо подсолнечных семечек можно использовать тыквенные, кешью или миндаль.

❓ Ответы на частые вопросы

Почему карамель не застывает?
Возможно, сахар недостаточно уварился. Верните массу на огонь и прогрейте до янтарного цвета.

Можно ли уменьшить сахар?
Да, но тогда козинаки будут менее плотными и могут крошиться.

Сколько хранятся козинаки?
В закрытой посуде при комнатной температуре до 2 недель.