Цомян лагман — яркое блюдо уйгурской кухни

Цомян лагман — яркое блюдо уйгурской кухни

Цомян лагман — это жареная лапша с мясом и овощами, которая покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. В отличие от классического суп-лагмана, здесь лапша обжаривается вместе с мясом, овощами и соевым соусом, превращаясь в сытное второе блюдо. Стебель сельдерея, пекинская капуста, помидоры и болгарский перец создают яркую овощную основу, а зира и кориандр придают блюду восточный характер. Готовится быстро, выглядит красочно и очень аппетитно!

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Обжарка мяса. Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сильном огне до испарения жидкости и золотистой корочки.

2. Лук и чеснок. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 5–7 минут. Переложите мясо с луком в отдельную посуду.

3. Томатная паста и овощи. На той же сковороде обжарьте томатную пасту несколько секунд. Добавьте нарезанные сельдерей и пекинскую капусту, обжаривайте 2 минуты.

4. Помидор и перец. Добавьте нарезанные помидор и болгарский перец, обжаривайте ещё 2 минуты. Переложите овощи к мясу.

5. Лапша. Лапшу отварите до готовности, разрежьте на части. Обжарьте её на сковороде 2 минуты, добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.

6. Соединение. Верните мясо и овощи к лапше, добавьте специи (кориандр, зиру, соль, перец). Хорошо перемешайте и прогрейте всё вместе 2–3 минуты.

7. Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

💡 Советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с жировыми прослойками.

• Овощи обжаривайте на сильном огне, чтобы они остались хрустящими.

• Если лапша слипается, промойте её холодной водой после варки.

• Зира и кориандр — обязательные специи, они дают характерный восточный аромат.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать готовую лапшу?
Да, но лучше брать специальную лагманную лапшу — она держит форму.

Чем заменить пекинскую капусту?
Обычной белокочанной или салатом.

Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде.