Печень по-грузински — сочная куриная печень с томатами и кинзой

Печень по-грузински — это ароматное, сочное блюдо с ярким вкусом и пряным кавказским акцентом. Куриная печень обжаривается до румяной корочки, а затем тушится с томатами, красным луком, чесноком и свежей кинзой. Благодаря томатам печень становится особенно нежной, а кинза придаёт блюду ту самую грузинскую ноту. Подаётся с хлебом, лавашом или картофельным пюре.

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г

• Томаты (свежие) — 2–3 шт.

• Кинза свежая — 30 г

• Красный лук — 1 шт.

• Чеснок — 3–4 зубчика

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка печени

• Печень промойте, обсушите, удалите протоки.

• Нарежьте средними кусочками.

2. Обжарка

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжаривайте печень 10–15 минут до румяной корочки, помешивая.

3. Добавление овощей и тушение

• Добавьте нарезанные томаты (кубиками), красный лук (полукольцами), измельчённый чеснок и рубленую кинзу.

• Посолите, поперчите, перемешайте.

• Накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

4. Подача

• Подавайте горячим, с лавашом или гарниром.

Советы от шефа с лайфхаками

• Кинза — обязательный ингредиент, именно она даёт грузинский вкус.

• Томаты можно заменить томатной пастой (2 ст. ложки + 50 мл воды), но свежие дают более нежный вкус.

• Красный лук можно заменить белым, но красный слаще и мягче.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать говяжью печень?
Ответ: Да, но её нужно замочить в молоке на 1–2 часа, а время тушения увеличить до 20–25 минут.

Вопрос 2: Можно ли добавить другие специи?
Ответ: Да, можно добавить уцхо-сунели, хмели-сунели или сушёный базилик.

Вопрос 3: С чем подавать печень?
Ответ: С лавашом, картофельным пюре, гречкой или просто с хлебом.