Свиной окорок, запеченный в духовке

Свиной окорок, запеченный в духовке, — это классика праздничного стола. Блюдо получается невероятно сочным, ароматным и выглядит очень эффектно. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — главное правильно подготовить мясо и соблюсти время запекания.

Даже если вы никогда раньше не готовили целиком окорок, следуя этому простому рецепту, вы получите идеальный результат с первого раза — сочное, ароматное мясо, которое будет таять во рту.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса

• Окорок промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности мяса (ромбиками или параллельными линиями), не доходя до мякоти. Это поможет лучше распределиться специям и жиру.

2. Засолка (сухой посол)

• Перец горошком раздавите в ступке или на доске скалкой до крупной крошки.

• Натрите окорок солью и толченым перцем со всех сторон, включая боковые части.

• Заверните мясо в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2–3 часа (можно оставить на ночь).

3. Нанесение майонеза

• Достаньте окорок из холодильника, снимите пленку.

• Смажьте окорок майонезом со всех сторон — он создаст румяную корочку и добавит сочности.

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Противень застелите фольгой (2 слоя) или пергаментом.

• Выложите окорок на противень.

• Запекайте 1,5–2 часа в зависимости от размера куска.

• Если верх начнет подгорать раньше, чем мясо пропечется, прикройте его фольгой.

5. Проверка готовности

• Готовность проверьте ножом или кулинарным термометром (внутренняя температура должна быть 70–75°C).

• Если вытекает прозрачный сок — мясо готово.

6. Отдых мяса и подача

• Достаньте окорок из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15–20 минут.

• Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

• Подавайте горячим или холодным.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового окорока (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: