Пирог-плетёнка с курицей, шампиньонами и моцареллой

Пирог-плетёнка с сочной начинкой из куриного филе, грибов, шпината и сливок — сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Готовое слоёное тесто помогает сэкономить время, а чесночно-укропное масло придаёт выпечке аппетитный аромат.

Время приготовления: около 60 минут
Температура духовки: 180 °C

Ингредиенты

• Слоёное тесто — 1 упаковка
• Куриное филе — 250 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Шпинат — 1 горсть
• Моцарелла — по вкусу
• Сливки жирностью 10% — 120 мл
• Яичный желток — для смазывания
• Соль и специи — по вкусу
• Сливочное масло — для смазывания готового пирога
• Чеснок и укроп — по вкусу, для ароматного масла

Приготовление

1. Разморозьте слоёное тесто, если это необходимо. Куриное филе посолите, приправьте паприкой и чили или другими специями по вкусу. Обжарьте до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Лук мелко нарежьте, шампиньоны — ломтиками. Обжарьте их на средне-слабом огне до мягкости.
3. Добавьте к грибам курицу, шпинат, сливки, немного моцареллы и соль. Перемешайте и готовьте под крышкой пару минут, пока сливки слегка не загустеют. Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.
4. Раскатайте тесто на листе пергамента. По бокам сделайте диагональные надрезы, оставив центральную часть целой.
5. Выложите начинку в центр, сверху распределите тёртую моцареллу. Поочерёдно перекиньте полоски теста с обеих сторон через начинку, формируя плетёнку. Края хорошо прижмите.
6. Переложите пирог вместе с пергаментом на противень. Смажьте тесто яичным желтком и выпекайте при 180 °C в течение 35–40 минут до золотистой корочки.
7. Растопите сливочное масло, добавьте измельчённые чеснок и укроп. Смажьте этой смесью готовую плетёнку и подавайте слегка остывшей.

Полезные советы

• Перед тем как выкладывать начинку, убедитесь, что она не слишком жидкая: иначе тесто может размокнуть.
• Не кладите горячую начинку на тесто — дайте ей немного остыть.
• Количество моцареллы можно регулировать по вкусу. Её удобно натереть или порвать на небольшие кусочки.
• Если верх пирога быстро подрумянивается, а тесто ещё не пропеклось, прикройте его фольгой на оставшееся время выпекания.