Советы от шефа

• Хорошо выпарите жидкость из грибов. Если шампиньоны останутся влажными, намазка получится жидкой. Обжаривайте их, пока на сковороде не останется лишней влаги.
• Не перегружайте сковороду. Если грибов много, обжаривайте их партиями — так они подрумянятся, а не будут тушиться.
• Полностью остудите ингредиенты перед смешиванием со сливочным сыром. Так намазка сохранит густую кремовую консистенцию.
• Регулируйте текстуру блендером. Для гладкого крема измельчайте дольше, для более фактурной намазки оставьте небольшие кусочки грибов.
• Подавайте охлаждённой. После охлаждения вкус станет выразительнее, а масса — плотнее. Перед подачей можно украсить обжаренными ломтиками грибов и зеленью.

Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать замороженные грибы?
Да. Разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, затем обжарьте до её полного испарения.

Чем заменить сливочный сыр?
Подойдёт густой творожный сыр. С мягким творогом намазка может получиться менее плотной.

Можно ли приготовить без блендера?
Да. Мелко нарежьте готовые грибы и лук, затем тщательно смешайте их со сливочным сыром. Текстура будет более крупной.

Как хранить намазку?
Переложите её в чистый контейнер с крышкой и храните в холодильнике. Для лучшего вкуса используйте в течение нескольких дней.

С чем подавать грибную намазку?
Она хорошо сочетается с тостами, свежим хлебом, крекерами и тарталетками.