Весенний салат из свежих овощей
Весенний салат — это яркое, хрустящее и витаминное блюдо, которое готовится из самых доступных свежих овощей. Капуста, морковь, болгарский перец и огурец в сочетании с пикантной заправкой из чеснока, уксуса и горячего масла создают освежающий вкус с легкой кислинкой. Этот салат отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Секрет этого рецепта — в заправке: горячее масло «заваривает» чеснок и паприку, раскрывая их аромат, а уксус и сахар создают приятный кисло-сладкий баланс.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для салата:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Капуста белокочанная | 200 г |
| Морковь | 100 г |
| Перец болгарский | 100 г |
| Огурец свежий | 100 г |
| Укроп, петрушка | по вкусу |
Для заправки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Соль | 2 ч.л. |
| Паприка красная (молотая) | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Уксус 9% | 2 ч.л. |
| Чеснок | 1–2 зубчика |
| Масло подсолнечное (горячее) | 2 ст.л. |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей
-
Капусту тонко нашинкуйте.
-
Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови.
-
Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.
-
Огурец нарежьте тонкой соломкой.
-
Зелень мелко нарежьте.
2. Смешивание салата
-
В большой миске соедините все нарезанные овощи и зелень.
3. Приготовление заправки
-
В отдельной небольшой миске смешайте соль, паприку, черный перец, сахар и уксус.
-
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к смеси.
-
Разогрейте подсолнечное масло в маленькой сковороде до легкого дымка (горячее, но не кипящее).
-
Влейте горячее масло в смесь с чесноком и специями, перемешайте.
4. Заправка салата
-
Залейте овощи приготовленной заправкой.
-
Тщательно перемешайте.
5. Настаивание
-
Дайте салату настояться при комнатной температуре 30–60 минут, чтобы он пропитался.
6. Подача
-
Подавайте салат комнатной температуры или охлажденным.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового салата (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 60–80 ккал |
| Белки | 1–2 г |
| Жиры | 4–6 г |
| Углеводы | 5–7 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Капуста | Чтобы капуста была мягче, можно слегка помять ее руками после нарезки. |
| Овощи | Все овощи нарезайте примерно одинаковой соломкой — салат будет выглядеть аккуратнее. |
| Горячее масло | Масло должно быть хорошо разогрето, но не кипящее, чтобы не пережарить чеснок. |
| Уксус | Можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком (1,5 ст.л.). |
| Настаивание | Чем дольше салат стоит, тем насыщеннее вкус. Можно оставить в холодильнике на несколько часов. |
| Хранение | В холодильнике салат хранится 1–2 дня. |
Добавить комментарий