tsanders 
Фаршированный перец – это классика домашней кухни, блюдо, которое согревает своим ароматом и насыщает своим вкусом. Простое в исполнении, оно оставляет широкий простор для кулинарной фантазии, позволяя каждый раз создавать нечто новое, удивляя близких нестандартными сочетаниями ингредиентов. От традиционного мясного фарша с рисом до вегетарианских вариаций с грибами и овощами – возможности практически безграничны.
Фаршированный перец с говяжьим фаршем и пармезаном
Фаршированный перец с говяжьим фаршем и пармезаном 🧀
Сочные перцы с ароматной начинкой из риса, мяса и овощей в нежном томатном соусе. Классическое блюдо, которое нравится всем без исключения!
Ingredients
📝 Ингредиенты (на 6–8 перцев)
Для начинки:
-
Фарш говяжий — 400 г
-
Рис круглозерный — 120 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Сыр пармезан — 30 г
-
Зелень петрушки — небольшой пучок
-
Соль, перец чёрный — по вкусу
-
Масло оливковое — 2 ст. л.
Для перцев и соуса:
-
Перец болгарский — 6–8 шт. (крупные, ровные)
-
Томаты протёртые — 300 мл
-
Вода — 300 мл
-
Сметана — для подачи
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Приготовление зажарки
-
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
-
Добавьте чеснок, через минуту всыпьте рис.
-
Влейте 100 мл воды, тушите 10–12 минут до испарения жидкости.
-
-
Формирование начинки
-
Смешайте фарш, зажарку, тёртый пармезан и рубленую зелень.
-
Посолите, поперчите, тщательно вымешайте.
-
-
Фаршировка перцев
-
У перцев срежьте крышечки, удалите семена.
-
Плотно наполните начинкой.
-
-
Тушение
-
Уложите перцы в глубокую посуду.
-
Смешайте томаты с 200 мл воды, залейте перцы.
-
Тушите 1 час под крышкой на медленном огне.
-
-
Подача
-
Подавайте горячими, полив сметаной и посыпав свежей зеленью.
-
📊 Пищевая ценность (на 1 перец)
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Калории | 180–220 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 18 г |
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для сочности добавьте в фарш 2 ст. л. сметаны.
-
Используйте разноцветные перцы для яркой подачи.
-
Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом.
Секрет идеального фаршированного перца кроется в тщательном подборе ингредиентов и внимании к деталям. Перец должен быть спелым, с толстыми стенками и яркой окраской, будь то красный, желтый или зеленый. От качества перца напрямую зависит вкус готового блюда. Фарш, будь то мясной, овощной или смешанный, должен быть сочным и хорошо приправленным. Рис, используемый в качестве основы, предварительно отваривают до полуготовности, чтобы он не разварился внутри перца.
Приготовление начинается с подготовки перцев: их аккуратно моют, срезают верхушку, удаляют семена и перегородки. Затем перцы наполняют фаршем, плотно утрамбовывая его, но оставляя немного места для риса, который разбухнет в процессе тушения. Нафаршированные перцы укладывают в кастрюлю или форму для запекания, заливают томатным соусом или бульоном и тушат на медленном огне до готовности, пока перец не станет мягким и фарш не пропечется.
