tsanders 
Куриные стрипсы в хрустящем кляре – это беспроигрышный вариант для быстрого и вкусного перекуса, обеда или даже ужина. В отличие от обычных жареных кусочков курицы, стрипсы отличаются своей продолговатой формой, что позволяет кляру лучше обволакивать мясо, обеспечивая максимальную хрустящую корочку. Стрипсы, приготовленные правильно, получаются сочными внутри и восхитительно хрустящими снаружи – настоящее гастрономическое удовольствие.
Идеальные куриные стрипсы в хрустящем кляре: Секрет сочности внутри
Идеальные куриные стрипсы в хрустящем кляре: Секрет сочности внутри
Куриные стрипсы — это универсальная закуска, которую обожают и взрослые, и дети. Они идеальны для фуршета, пикника, быстрого перекуса или даже как главное блюдо с гарниром. Секрет идеальных стрипсов заключается в балансе: сочная куриная грудка внутри и невероятно хрустящая, воздушная корочка снаружи. Наш рецепт с подробными советами поможет вам добиться именно такого результата каждый раз!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции)
Основные:
-
Куриная грудка — 500 г (2 средние грудки)
-
Яйцо куриное — 1 шт.
-
Мука пшеничная — 8 ст. л. (с горкой, около 120-130 г)
-
Паприка молотая — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч.л. + по вкусу для курицы
-
Перец черный молотый — 0,5 ч.л. + по вкусу для курицы
-
Чеснок сушеный — 0,5 ч.л. (по желанию, для пикантности)
-
Молоко (или вода/газированная вода) — 100 мл
-
Масло растительное — для жарки (глубокой или полностенной)
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы
Куриную грудку тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это ключевой момент для хорошего сцепления кляра!
Нарежьте грудку на продолговатые полоски толщиной около 1,5-2 см и длиной 5-7 см. Старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Посолите и поперчите нарезанную курицу по вкусу. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2: Приготовление идеального кляра
В миске среднего размера взбейте вилкой яйцо до однородности.
Добавьте молоко (или воду/газировку) и снова хорошо взбейте.
Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте паприку, оставшиеся соль и перец, а также сушеный чеснок, если используете. Тщательно перемешайте. У вас должен получиться кляр консистенции густой сметаны.
Шаг 3: Обжарка до золотистой корочки
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (около 2-3 см от дна) на среднем огне. Масло готово, если капля кляра, брошенная в него, сразу начинает шипеть и жариться.
Каждый кусочек курицы обмакните в кляр, дайте стечь излишкам и аккуратно опустите в разогретое масло.
Жарьте стрипсы партиями, не перегружая сковороду, по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета.
Готовые стрипсы выкладывайте на решетку или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет хрустящей корочки:
-
Газированная вода — лучший выбор для кляра! Пузырьки СО2 создают более пористую и воздушную текстуру, которая при жарке превращается в невероятно хрустящую корочку.
-
Не перегружайте сковороду! Это самая частая ошибка. При большом количестве кусочков температура масла резко падает, стрипсы начинают впитывать жир и становятся маслянистыми, а не хрустящими.
-
-
Проверка готовности: Разломите один стрипс. Мясо должно быть полностью белым, без розовых прожилок, а сок — прозрачным.
-
Вариация панировки: Для еще более хрустящего варианта можно обвалять курицу в кляре, а затем в панировочных сухарях или кукурузных хлопьях.
-
Подача: Подавайте стрипсы горячими с разнообразными соусами: сырным, чесночным, барбекю, сладким чили или классическим кетчупом. Идеальными гарнирами станут картофель фри, овощной салат или просто ломтик лимона.
Секрет идеальных стрипсов кроется в нескольких факторах. Во-первых, важно правильно выбрать куриное филе. Оно должно быть свежим, упругим и без повреждений. Во-вторых, кляр. Существует множество рецептов кляра, но ключевые элементы – это мука, специи и жидкость (вода, молоко, или даже пиво). Правильное соотношение ингредиентов обеспечит хрустящую и не слишком жирную корочку. В-третьих, техника жарки. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы кляр быстро схватился и образовал хрустящую оболочку, но не настолько горячим, чтобы мясо не успело прожариться внутри.
