tsanders 
Сочный быстрый мясной пирог с хрустящей корочкой – это воплощение домашнего уюта и гастрономического наслаждения. В нем сочетается простота приготовления и насыщенный, богатый вкус, который способен согреть душу в любую непогоду. Этот пирог – идеальный вариант для тех, кто ценит свое время, но не готов жертвовать качеством и удовольствием от еды.
Сочный быстрый мясной пирог с хрустящей корочкой
Сочный быстрый мясной пирог с хрустящей корочкой
Ароматная выпечка с нежным фаршем и картофелем — идеальный ужин для всей семьи!
Ingredients
🥧 Ингредиенты (форма 26 см):
✔ Для теста:
-
Мука — 450 г
-
Сливочное масло — 200 г (охлаждённое)
-
Сметана — 200 г
-
Желтки — 3 шт.
-
Сода — ½ ч.л.
-
Соль — ⅓ ч.л.
✔ Для начинки:
-
Говяжий фарш — 550 г
-
Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
-
Картофель — 1 шт. (крупный)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зира — ½ ч.л. (по желанию)
-
Сливочное масло — 30 г
✔ Для оформления:
-
Яйцо — 1 шт. (для смазки)
-
Кунжут — 1 ст.л.
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста:
-
Муку смешайте с солью и содой.
-
Добавьте натёртое на тёрке холодное масло, перетрите в крошку.
-
Введите сметану и желтки, быстро замесите тесто.
-
Разделите на 2 части (⅓ и ⅔), заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
-
-
Начинка:
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до прозрачности.
-
Добавьте фарш, жарьте 7-10 минут до изменения цвета.
-
Картофель нарежьте тонкими ломтиками (2-3 мм).
-
Смешайте фарш с картофелем, приправьте солью, перцем, зирой.
-
-
Сборка пирога:
-
Большую часть теста раскатайте, выложите в форму с бортиками.
-
Равномерно распределите начинку.
-
Вторую часть теста раскатайте в крышку, сделайте несколько надрезов.
-
Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом.
-
-
Выпечка:
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Выпекайте 50 минут до золотистой корочки.
-
Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
-
Notes
✨ Советы от шефа:
-
Фарш: Для сочности добавьте 2 ст.л. ледяной воды при жарке
-
Тесто: Не замешивайте долго — только до соединения ингредиентов
-
Подача: Идеален с солёными огурчиками и сметаной
-
Хранение: 3 дня в холодильнике (разогревайте в духовке)
Секрет его сочности кроется в тщательно подобранном фарше, который может быть как из говядины, так и из свинины или их комбинации. Важно добавить в него достаточное количество сочных овощей, таких как лук и морковь, а также ароматные специи, которые придадут начинке глубину и пикантность. Бульон или сметана, добавленные в фарш, обеспечат дополнительную сочность и нежность.
Хрустящая корочка достигается благодаря правильному тесту. Слоеное тесто, будь то покупное или приготовленное в домашних условиях, идеально подходит для этой цели. Оно создает многослойную, воздушную текстуру, которая контрастирует с сочной начинкой, делая каждый кусочек пирога незабываемым.
