Буглама — ароматное рагу из баранины с овощами

Буглама — ароматное рагу из баранины с овощами

Буглама — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовится из баранины и большого количества овощей. Мясо и овощи томятся в собственном соку до мягкости, пропитываясь ароматами зиры и чабреца. Блюдо получается невероятно сытным, сочным и насыщенным. Идеально для семейного обеда или ужина!

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка мяса. Баранину нарежьте крупными кусками.

2. Обжарка. На разогретом масле обжарьте мясо до румяной корочки.

3. Овощи. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте 5–7 минут.

4. Томаты. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушите 3–5 минут.

5. Тушение. Добавьте картофель, зиру, чабрец, соль и перец. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса и овощей.

6. Финал. Добавьте измельчённый чеснок и зелень, дайте настояться 10 минут.

7. Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

💡 Советы от шефа

• Секрет насыщенности: обжарка мяса и овощей до румяности даёт глубокий вкус бульону.

• Зира и чабрец: обязательные специи — они создают восточный характер блюда.

• Картофель: нарезайте крупно, чтобы он не разварился.

• Для более густого соуса: потушите без крышки последние 15 минут.

• Подача: идеально с лепёшкой, лавашом или свежим хлебом.

• Хранение: в холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.

❓ Ответы на частые вопросы

• Можно ли использовать говядину? Да, но время тушения увеличится до 2 часов.

• Чем заменить баранину? Говядиной или свининой.

• Можно ли добавить баклажаны? Да, они отлично дополнят вкус.

• Сколько хранится блюдо? В холодильнике до 3 дней.

• Подойдёт ли для детей? Да, это нежное и полезное блюдо.

• Чем украсить? Свежей зеленью, зёрнами граната или дольками лимона.