Чкмерули с грибами в сливочном соусе

Чкмерули с грибами в сливочном соусе

Чкмерули — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из курицы в ароматном чесночном соусе. В этом варианте к курице добавляются грибы и сливки, что делает блюдо ещё более нежным и насыщенным. Курица обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в густом сливочно-чесночном соусе с хмели-сунели и петрушкой. Идеально подавать с лавашом или картофельным пюре.

📝 Ингредиенты

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка курицы. Курицу нарежьте на кусочки, посолите, поперчите, добавьте немного масла и хорошо вотрите специи. Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

2. Соус. В миске смешайте сливки, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и хмели-сунели.

3. Тушение курицы. Добавьте к курице немного кипятка, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

4. Грибы. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте отдельно до золотистого цвета.

5. Соединение. Добавьте грибы к курице, залейте сливочным соусом. Перемешайте и тушите под крышкой 10–15 минут до загустения соуса.

6. Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, с лавашом или любимым гарниром.

💡 Советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса обжаривайте курицу на сухой сковороде с кожей — она даст дополнительный жир и аромат.

• Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кипятка или сливок.

• Чеснока не жалейте — это основа грузинского вкуса.

• Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы — вкус будет более глубоким.

❓ Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать куриное филе вместо тушки?
Да, но филе готовится быстрее — сократите время тушения до 10 минут.

Чем заменить хмели-сунели?
Смесью кориандра, базилика, чабреца и орегано.

Сколько хранится блюдо?
В холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее.