Картофель с пармезаном — хрустящий, ароматный, с сырной корочкой
Картофель с пармезаном — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. Молодой картофель, разрезанный пополам, с надрезами на срезе, обваливается в смеси специй, чеснока, петрушки и сыра, а затем запекается на подушке из тёртого пармезана. В результате получается хрустящая сырная корочка снизу и ароматная, нежная картошка внутри.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель мелкий | 12 шт. |
| Пармезан | 120 г |
| Петрушка свежая | 2–3 стебля |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Паприка | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Итальянские травы | по вкусу |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Майонез | для подачи |
| Соус | для подачи |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка картофеля. Картофель вымойте, разрежьте пополам. На срезе сделайте неглубокие надрезы крест-накрест.
-
Смесь. В миске смешайте мелко нарезанную петрушку, измельчённый чеснок, специи, масло и часть тёртого пармезана. Добавьте картофель и хорошо перемешайте.
-
Подушка из сыра. На противень, застеленный пергаментом, натрите пармезан и распределите тонким слоем.
-
Укладка. Выложите картофель срезом вниз на сырную подушку.
-
Запекание. Разогрейте духовку до 190°C. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача. Подавайте горячим с майонезом или любимым соусом.
💡 Советы от шефа
-
Для более хрустящей корочки используйте крупную соль и не переворачивайте картофель во время запекания.
-
Пармезан можно заменить на грана падано или пекорино.
-
В смесь можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать крупный картофель?
Да, но тогда разрежьте его на 4 части и увеличьте время запекания на 10 минут.
Почему сыр пригорает?
Возможно, температура слишком высокая. Следите за процессом и при необходимости уменьшите до 180°C.
С чем подавать?
Как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельную закуску с соусом.
Добавить комментарий