Острый перец на зиму в банках — пикантная закуска
Острый перец, заготовленный таким способом, получается невероятно ароматным, пикантным и хрустящим. Стручки обжариваются на сухой сковороде до лёгких подпалин, затем укладываются в банки с чесноком, зеленью и уксусным маринадом. Такая закуска отлично дополнит мясо, шашлык, борщ или просто станет острой ноткой к любому блюду. Хранится долго и всегда выручает зимой!
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Перец острый (стручки) | по количеству банок |
| Соль | 1 ч. л. на банку 250 мл |
| Сахар | 1 ч. л. на банку 250 мл |
| Уксус 9% | 3 ст. л. на банку 250 мл |
| Чеснок | по вкусу |
| Петрушка или укроп | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка перца. На сухой, сильно разогретой сковороде выложите перец одним слоем. Обжаривайте, помешивая, пока стручки не зажарятся со всех сторон и не покроются лёгкими подпалинами.
-
Подготовка банок. В чистую сухую банку объёмом 250 мл всыпьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и влейте 3 ст. л. уксуса.
-
Укладка. Поверх укладывайте обжаренные перчики, хорошо утрамбовывая ложкой, пока маринад не поднимется вверх. Между слоями посыпайте мелко нарезанным чесноком и зеленью.
-
Укупорка. Закройте банку крышкой и переверните вверх дном.
-
Охлаждение. Укутайте банки одеялом и дайте полностью остыть.
-
Хранение. Храните банки в тёмном прохладном месте. Закуска хранится долго.
💡 Советы от шефа
-
Для более мягкого вкуса удалите часть семян из перца перед обжаркой.
-
Если любите поострее — оставьте семена и добавьте щепотку красного молотого перца.
-
Чеснок можно нарезать пластинами или пропустить через пресс — по вкусу.
-
Для аромата добавьте в банку лавровый лист или горошины душистого перца.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать перец разных сортов?
Да, это сделает закуску более интересной по вкусу и цвету.
Сколько хранится закуска?
В прохладном тёмном месте до 1 года.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, банки и крышки обязательно простерилизуйте перед закладкой.
Добавить комментарий