Ленивые вареники — нежные творожные галушки за 15 минут

Ленивые вареники — это классический завтрак, который любим и взрослыми, и детьми. В отличие от обычных вареников, их не нужно лепить — достаточно замесить крутое творожное тесто, раскатать в колбаски и нарезать кусочками. Варятся они всего пару минут после всплытия. Секрет нежности — протереть творог через сито или размять вилкой, а муку добавить ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

Ленивые вареники подаются с растопленным сливочным маслом, сметаной, свежими ягодами, вареньем или мёдом. Часть можно сразу заморозить — так у вас всегда будет быстрый завтрак под рукой.

Ингредиенты

• Творог (5%) — 500 г

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 180 г

• Соль — ½ чайной ложки

• Сахар — 1 столовая ложка

Для подачи:

• Сливочное масло, сметана, ягоды, мёд или варенье — по желанию

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Тесто

• Творог для особой нежности протрите через сито (или разомните вилкой).

• В миске смешайте творог, яйца, соль, сахар и просеянную муку.

• Замесите крутое, не липнущее к рукам тесто.

• Оставьте тесто на 10–15 минут — клейковина набухнет, тесто станет более однородным.

2. Формовка

• Присыпьте стол мукой.

• Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в колбаску толщиной 2 см.

• Нарежьте колбаски на кусочки толщиной 1,5–2 см.

3. Варка

• Вскипятите воду в кастрюле, посолите (важно для вкуса!).

• Опустите вареники в кипящую воду.

• Когда вареники всплывут, варите ещё 2 минуты.

• Достаньте шумовкой.

4. Подача

• Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной, ягодами, мёдом или вареньем.

Советы от шефа

• Творог не должен быть влажным — если слишком мокрый, добавьте чуть больше муки.

• Соль обязательна в воде — без неё вареники будут пресными.

• Не переваривайте — после всплытия достаточно 2 минут, иначе размякнут.

• Часть вареников можно заморозить — выложите на доску, заморозьте, затем ссыпьте в пакет.