tsanders 
Картофельные зразы с грибами – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, богатый вкус. Это идеальный вариант для семейного обеда, ужина или даже праздничного стола. Сочетание нежного картофельного пюре и ароматной грибной начинки создает неповторимую гармонию, которая придется по вкусу и взрослым, и детям.
Картофельные зразы с грибами альтернатива мясным котлетам
Картофельные зразы с грибами
Хрустящие снаружи и нежные внутри — идеальная вегетарианская альтернатива мясным котлетам!
Ingredients
Ингредиенты (на 8–10 зраз):
Для картофельной основы:
-
Картофель — 1 кг (вареный)
-
Мука — 2–3 ст. л.
-
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для связки)
-
Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
-
Грибы — 300 г (шампиньоны/лесные)
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
Для панировки:
-
Сухари панировочные — 100 г
Instructions
Приготовление:
1. Картофельная масса:
-
Отварите картофель в мундире, очистите, разомните в пюре без молока и масла.
-
Добавьте муку, яйцо (если используете), соль, перец. Тесто должно быть пластичным, но не липким.
2. Грибная начинка:
-
Грибы и лук нарежьте мелким кубиком.
-
Обжарьте на масле 7–10 минут до испарения жидкости, посолите.
3. Формовка зраз:
-
Смочите руки в воде, возьмите горсть картофельной массы (≈80 г), расплющите в лепёшку.
-
В центр выложите 1 ч. л. начинки, защипните края, придайте овальную форму.
-
Обваляйте в сухарях, слегка прижмите.
4. Жарка:
-
Разогрейте масло (слой 0,5 см), обжаривайте зразы по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности.
-
Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Notes
Советы:
✔ Для хруста — добавьте в сухари 1 ч. л. кукурузной муки.
✔ Без яйца — замените на 1 ст. л. крахмала.
✔ Подача — со сметаной и жареным луком или грибным соусом.
Секрет идеальных зраз кроется в правильном приготовлении картофельной основы. Картофель следует отварить до полной готовности, а затем тщательно размять, чтобы не осталось комочков. Важно также добавить достаточное количество муки или крахмала, чтобы картофельное тесто получилось эластичным и хорошо держало форму. Не переусердствуйте с мукой, иначе зразы станут жесткими.
